翡翠冰冻的做法

翡翠冰冻

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作者: 桃园
桃园

翡翠冰冻的用料  

翡翠冰冻的做法步骤

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  • 肉皮用温水清洗后,用刀和小镊子清理净皮上的毛及毛囊

  • 并用加了料酒和姜的水将肉皮焯过

  • 净锅入水,加料酒、姜、葱段及肉皮,大火烧开后煮到肉皮用筷子一扎就透即可

  • 将煮熟的肉皮用勺子刮掉上面的肥肉

  • 切成细条

  • 再切细粒

  • 用热水加料酒反复将肉皮粒搓洗(也可加点小苏达洗),去掉最后的油脂和异味,净锅入多于肉皮粒两倍的水,放入几片姜及肉皮粒,一起中小火熬制,到只剩少于一倍的水即可(可用手蘸取皮肉汁,如果两手指合上再分开时感觉到有粘性时就可以了)

  • 菠菜洗净

  • 用料汁机加少许水打成汁,加入已熬好的皮肉汁中一起烧开即可并火,凉凉

  • 取一容器,上面罩一层保鲜膜(这样凉透时容易将肉皮冻取出而不碎)

  • 倒入皮肉汁后即可放入冰箱中冷藏至凝固,切稍厚的片

  • 大蒜切末,小米椒切粒

  • 加盐、醋、酱油、麻油、白糖等调匀

  • 倒在皮冻上即可蘸食

翡翠冰冻的小贴士

冰凉爽口,鲜辣滑嫩,美容养颜。
只要你喜欢,尽可加打成胡萝卜汁或其他什么蔬菜汁加入其中,为了是再增加些营养,搭配些漂亮的颜色。

菜谱创建时间:2012-02-18 23:56:40
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