酸奶油草莓乳酪蛋糕

1 人做过

作者: bada小美
bada小美
打开 APP 收藏菜谱

用料1 

用料2 

将做法保存到手机
  • 黄油室温软化,加入糖粉用橡皮刮刀拌合,用打蛋器搅拌均匀

  • 分次加入蛋白液混合搅拌均匀

  • 筛入低粉拌匀

  • 取一勺与可可粉混合成可可面糊,剩余的加入班兰香精混合均匀

  • 将班兰面糊均匀的抹在硅胶垫上,我用的30*40的中号硅胶垫

  • 用刷子画出竹子纹路的形状

  • 滴溅上可可面糊,放冰箱冷藏30分钟凝固

  • 制作海绵蛋糕面糊

  • 取2/3面糊倒入班兰缎带上,厚度约3mm。烤箱预热200度烤15分钟左右

  • 剩余面糊倒在25cm直径的硅胶垫上,烤箱预热200度烤10分钟左右

  • 取出晾凉,切除不平整的周边

  • 切成4条5cm*14.5cm的做围边,小烤垫上的做蛋糕底用,盖上保鲜膜放一旁备用

  • 吉利丁片冰水泡软后沥干水分备用,草莓放搅拌机中搅打成果泥

  • 将草莓果泥稍加热,放入沥干水分的吉利丁片混合至融解

  • 淡奶油稍打发,倾斜打蛋盆稍稍流动的状态

  • 奶油奶酪隔水加热软化,加入糖混合搅拌均与,加入草莓果泥混合拌匀

  • 分次倒入淡奶油中混合均匀

  • 取少量倒入模具中,快速冷冻至稍浓稠,放上切丁草莓

  • 倒入剩余的草莓乳酪面糊,模具留出2cm位置倒酸奶油用。放冰箱冷藏至凝固

  • 酸奶油淋面中的所有材料放入容器中,隔水加热搅拌均匀

  • 倒在草莓乳酪表面冷藏过夜。最后从冰箱中取出脱模,摆上草莓,草莓上放些自制的水晶果冻装饰即可

小贴士

1. 这里的蛋白液要少量多次的加入,因为液体量比较多,可能会出现水油分离现象,筛入低粉后就好了,不用担心,尽量搅拌均匀就可以了。
2. 我用大烤盘尺寸是32*38。
3. 刷子画竹子纹路的时候别来回涂抹,一下下的从左向右涂抹即可,不要太用力。可可缎带面糊用手占取直接甩溅在班兰缎带上即可,也可用牙签、叉子等涂抹上去。
4. 具体烘烤时间和温度依据各自烤箱而定。
5. 按这个份量做的草莓乳酪慕斯最后还剩一些,还够倒4.5寸的模具的量。
6. 酸奶油我只用了170克,没那么多了,所以淋面看上去没那么厚。
7. 表面果冻装饰即把所有的水晶果材料混合煮沸,放冰箱冷藏至凝固,然后用叉子捣碎使用。

将做法保存到手机
作者其他菜谱
全部314个菜谱