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螺蛳猪脚煲的做法
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螺蛳猪脚煲

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作者: 随心煮意
随心煮意
这个螺丝猪脚是我按照柳州网写的博文螺蛳鸡做的。因为,我更喜欢吃猪脚。遗憾的是,我没有做出外卖那种皮爆爆paopao的效果来。

用料

螺蛳猪脚煲的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

螺蛳买回来后放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙,捞出用清水搓洗干净,用钳子把螺蛳屁股钳掉(以前看到父母是这样弄的,不知道现在在家里做有没有更好的方法,我的是在超市买加工好的,回来洗洗就可以直接烹饪了)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪脚剁成小块后,放入滚水锅中汆汤3分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油,用八成热油炸至金黄色捞起

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸笋切成片,姜切成片,干椒切段,大蒜去皮

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅不放油,将酸笋放入,用小火煸炒出水分蒸发后捞出

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅烧热放适量油,放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入螺蛳翻炒香,放入酸笋

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入猪脚翻炒,烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可

菜谱创建时间:2012-02-18 18:45:53
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