萝卜丝饼的做法

萝卜丝饼

8.1 综合评分 41 人做过

萝卜丝饼做法很简单,用温水和面后将它两次饧发, 第一次和好面后直接加盖上保鲜膜饧上二十分钟;第二次搓成长条后放入油中再饧上十分钟,这样是为了让饼壳更酥脆。 调制馅料也很关键, 为了能去除萝卜的异味, 我先用开水焯一下,然后再挤干萝卜中的部分水分, 再入馅;要让萝卜馅料更鲜美, 加入提前煸炒过的虾仁末, 这样调制出来的萝卜丝馅料才香。 在包入馅料时,要注意手法, 即要将馅料完全包裹住,又要多扯面皮, 就能出来的外壳的层数。
将做好的萝卜丝饼放入电饼铛中煎至两面金黄色,装入盘中。就迫不及待的想尝尝,撇开看看,包裹着很多很多的馅料, 葱香味扑鼻而来, 咬上一口,虾仁的鲜味,萝卜丝的清爽,再加上饼壳的酥脆,让人停不了口。 这饼色泽金黄,外酥里嫩,萝卜味浓,咸香味甜,既健康又成本低廉,别有一番风味,赶紧也来试试吧,轻松做出美味可口的萝卜丝饼。

作者: 斯佳丽
斯佳丽
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用料  

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  • 将温水倒入面粉中,搅拌

  • 将面合成稍微软一点的面团后盖上保鲜膜,饧上二十分钟

  • 将饧好的面搓成长条放在有油的案板上

  • 分割成大小适中的剂子

  • 将剂子搓成细长条

  • 放入有油的盘中盖上盖再饧上十分钟

  • 将干虾仁泡在水中三十分钟

  • 将泡好的虾仁切成小丁

  • 将锅烧热,加入适量的油,加入葱末和姜末翻炒

  • 煸炒出香味后加入虾仁碎翻炒,翻炒几下后关火,摊凉

  • 将去皮的萝卜刨成细丝

  • 将萝卜丝放入开水中煮开

  • 将焯过的萝卜丝沥干水分

  • 再用手挤干水分后放入碗中

  • 加入刚才焯好摊凉的馅料,再加入盐,胡椒,味道和香味调味料

  • 搅拌均匀后备用

  • 将饧好的面团擀成长片放在案板上

  • 将准备好的萝卜丝馅放在其中的顶端

  • 将它从顶端开始往下包

  • 包时要一下向左折,下一步就向右叠,边包边拉一下

  • 将萝卜馅完全团在其中,其他的也同样的方法包好;22.将电饼铛上下面刷上一层油,烧热

  • 将饼放在里面,按压成圆形

  • 开火煎至两片金黄即可

  • 美味的萝卜丝饼出炉啦

小贴士

1.虾仁提前用温水泡上二十分钟,切碎;萝卜用开水焯过是为了去除萝卜的异味;煸炒馅料吃起来更香;
2.面团要经过两次饧发,第一次直接饧上二十分钟;第二次饧发时泡在油中是为了让饼子更酥脆;
3.饼子的折叠方法很重要,先要将包馅从顶端开始往下包,包时要一下向左折,下一步就向右叠,这样才能将馅料完全包裹住;还要边包边拉一下,这样扯过的面皮会很薄,层数也会很多。

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