荠菜馄饨

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作者: qiuqiu*
qiuqiu*
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用料1 

用料2 (汤料)

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  • 面加水和成光滑面团

  • 盖上保鲜膜,醒10分钟

  • 葱姜切末,盖在肉馅上

  • 炒锅放色拉油,烧热后加花椒粒爆香

  • 闭火,取出花椒粒,将油浇在肉馅上

  • 加除香油外所有调料,保持一个方向(顺时针或逆时针,方向不要变)搅至肉馅沙沙作响状态

  • 尝咸淡后加香油

  • 荠菜和虾仁切碎,加到肉馅里继续搅拌均匀为止

  • 取1/3面团,擀成一张薄面片。越薄越好,形状尽量接近长方形

  • 擀好后先切成宽约5cm

  • 的长条,然后切成如图所示梯形面片

  • 在梯形面片短边处放上肉馅,冲长边方向卷上两圈,捏住两边,卷过半圈,最终重合捏在一起

  • 锅中加姜丝,香菇丝,鸡蛋皮煮沸后,下馄饨煮熟

  • 加紫菜和虾皮,加盐调味

  • 碗中放老干妈辣酱,葱花,香菜末,连汤带馄饨等倒入碗中后,撒上胡椒粉即可

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