鲜得味金枪鱼鸡蛋卷

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这种日式鸡蛋卷(厚卵烧)可以在蛋液里按个人喜好放各种材料,这次放的是日式照烧味的金枪鱼罐头,因为罐头汁也加到蛋液里,所以不需要盐之外的其它调味料。热着凉着皆可食用,是早餐,盒饭,郊游时的很好选择。

作者: qiuqiu*
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用料  

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  • 把鸡蛋打倒一个大碗里,加入鲜得味金枪鱼,盐,细葱切碎后放入一起搅拌均匀

  • 平底炒锅放入少许油,中火加热后,将1/3的蛋液倒入锅中。转转平底锅,使蛋液能够均一平铺炒锅

  • 等蛋液表面稍微干了后,拿起锅,或者转小火,用锅铲或筷子从蛋液的对面边缘向自己方向一点点的卷成一个卷,因为还要卷两次所以就算第一次卷的形状不很整齐也没有关系

  • 等到把蛋液卷到锅的边缘了(就是离自己最近的地方,不能再卷了),把鸡蛋卷推向锅的另一边。找一张吸油纸巾叠成小块,沾点油,擦净炒锅。再把剩下的蛋液的1/2倒入炒锅。转动炒锅,并用锅铲翘起卷好的鸡蛋卷,使蛋液平铺整个锅面

  • 待第2次倒入的蛋液表面稍微干了后,再用锅铲向自己的方向一点点卷动,使蛋卷沾上第2次的蛋液慢慢形成更整齐的大一些的鸡蛋卷

  • 等蛋卷卷到锅边缘后,推其到锅的另外一边。用纸巾擦净锅后,倒入剩下的全部蛋液。按以上方法同样卷成蛋卷。其间可以用铲子拍拍帮助其整形。卷好后,每一面在锅上烧10秒钟,使之带上浅浅的糊色

  • 盛出来将鸡蛋卷切成大小相等的方块,盘子里摆上紫苏叶,再摆上鸡蛋卷即可

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