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山楂糕的做法
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山楂糕

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作者: 虎妈尚菜
虎妈尚菜

山楂糕的用料

山楂糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

山楂横向转着用小刀划一圈

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

掰开后很轻易的就能将其中一半中的山楂仁、顶掰除掉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另一半用小刀切去黑色蒂部

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

山楂洗净晾干

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部去仁去蒂后共500克果肉,加入白砂糖170克

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入清水300克

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮开后撇去浮沫

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转中火继续煮,中间要不停的搅拌,以防粘锅

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后煮至特别的粘稠,几乎看不到水为好

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮好的山楂酱用小勺按压着过筛,这样做出的山楂糕会更细致

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛后的山楂皮丢弃,留下的山楂蓉大约有600克

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将山楂蓉再次的倒回搪瓷锅内,加入40克吉利丁粉

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后置于小火上,边加热边搅拌,至吉利丁粉全部融化即可关火

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热倒入事先刷层薄油(凉透后好脱模)的容器中,冷藏过夜即可

山楂糕的小贴士

1.山楂糕成功最主要的是山楂跟吉利丁粉的配比,大约是20:1。 2.吉利丁粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶,可以做果冻及各种甜点 没有的可以用QQ糖代替,比例为10:1 3.山楂跟糖的比例大约为3:1,这个多点少点倒也无所谓,或者最后快好时尝着加也行 4.记得千万不要用铁锅煮山楂,听说山楂中含有的果酸遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物吃后可能会引起中毒

菜谱创建时间:2012-03-17 21:08:44
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