山楂糕

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酸甜味美的山楂糕具有健胃消食、镇静降脂之功效,还有强心作用
山楂糕一直是虞姬爱不释手的美容养身小点心,并在当地广泛流传!
时至今日,山楂糕早已成为古彭徐州老少皆宜的特产美食!酸甜爽口的滋味堪称一绝!
民间也一直有俗语流传“老人吃块山楂糕,长寿敢把神仙超”

作者: 虎妈尚菜
虎妈尚菜
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用料  

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  • 山楂横向转着用小刀划一圈

  • 掰开后很轻易的就能将其中一半中的山楂仁、顶掰除掉

  • 另一半用小刀切去黑色蒂部

  • 山楂洗净晾干

  • 全部去仁去蒂后共500克果肉,加入白砂糖170克

  • 再加入清水300克

  • 大火煮开后撇去浮沫

  • 转中火继续煮,中间要不停的搅拌,以防粘锅

  • 最后煮至特别的粘稠,几乎看不到水为好

  • 将煮好的山楂酱用小勺按压着过筛,这样做出的山楂糕会更细致

  • 过筛后的山楂皮丢弃,留下的山楂蓉大约有600克

  • 将山楂蓉再次的倒回搪瓷锅内,加入40克吉利丁粉

  • 搅拌均匀

  • 然后置于小火上,边加热边搅拌,至吉利丁粉全部融化即可关火

  • 趁热倒入事先刷层薄油(凉透后好脱模)的容器中,冷藏过夜即可

小贴士

1.山楂糕成功最主要的是山楂跟吉利丁粉的配比,大约是20:1。
2.吉利丁粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶,可以做果冻及各种甜点
没有的可以用QQ糖代替,比例为10:1
3.山楂跟糖的比例大约为3:1,这个多点少点倒也无所谓,或者最后快好时尝着加也行
4.记得千万不要用铁锅煮山楂,听说山楂中含有的果酸遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物吃后可能会引起中毒

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