酸辣羊排

作者: 夏天雪花
夏天雪花
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用料  

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  • 粉条用凉水泡着备用

  • 白菜叶洗净后切成小条备用

  • 羊排洗净后控干水分后剁成小块

  • 锅内放入凉水、2片姜,放入羊排开锅后煮出泡沫,脏东西煮出来后将羊排捞出

  • 锅内放入凉水烧开后放入羊排、姜片、花椒、辣椒、陈皮,大火烧开后改成小火炖2小时

  • 在炖好的羊排中取出少许肥肉和辣椒

  • 将辣椒和肥肉一起剁成沫备用

  • 加入白菜叶和粉条一起炖熟,放入盐味即可

小贴士

1. 也可以用羊肉不一定非要羊排,但一定要肥瘦都带的,如果羊排上没肥肉就再放点肥肉吧,这样吃着更香,这道汤最经典之处就是这个辣椒油;
2. 炖肉时一定要凉水下锅,一次将水加足,一定要焯一下水,将肉里的脏东西煮出来;
3. 汤中加入陈皮不但可以去腥,还能增加汤的香味。

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