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草莓卷(海绵卷)的做法
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草莓卷(海绵卷)

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作者: nee小木
nee小木
蛋糕体用的3蛋手指饼配方,这个卷隔夜之后味道很不错~ 烤盘大小是28cm*28cm

用料

草莓卷(海绵卷)的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋分离蛋黄蛋白,各种材料称量好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

圆形裱花嘴放入装入裱花袋中

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加入40g白砂糖打发至乳白色

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白分次加入剩余的30g白砂糖打至干性发泡

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋白和蛋黄混合稍稍拌匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉,用刮刀以不规则的切拌方式拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌匀的面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出斜条状

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入预热180度的烤箱,上下火,中上层位置烤约10分钟

步骤 9

将烤好的蛋糕片放在晾网上冷却,表面覆一层毛巾

步骤 10

取70g淡奶油加入10g糖打发,草莓洗净擦干水分

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把奶油均匀涂抹在晾凉的蛋糕片上,靠近开始卷的地方奶油抹厚一些,排上草莓

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

借助油纸和擀面杖把蛋糕片卷成圆柱状,入冰箱冷藏定型

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出蛋糕卷切片即可食用~

草莓卷(海绵卷)的小贴士

面糊开始混拌的时候比较干,所以要多搅拌一会儿,面糊呈现光滑流动状态就可以入裱花袋了,注意也不可以搅拌过度,否则面糊就太稀啦~

菜谱创建时间:2012-03-09 09:07:42
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