草莓卷

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蛋糕体用的3蛋手指饼配方,这个卷隔夜之后味道很不错~

作者: nee小木
nee小木
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用料  

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  • 鸡蛋分离蛋黄蛋白,各种材料称量好

  • 圆形裱花嘴放入装入裱花袋中

  • 蛋黄加入40g白砂糖打发至乳白色

  • 蛋白分次加入剩余的30g白砂糖打至干性发泡

  • 将蛋白和蛋黄混合稍稍拌匀

  • 筛入低粉,用刮刀以不规则的切拌方式拌匀

  • 将拌匀的面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出斜条状

  • 送入预热180度的烤箱,上下火,中上层位置烤约10分钟

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  • 将烤好的蛋糕片放在晾网上冷却,表面覆一层毛巾

  • 取70g淡奶油加入10g糖打发,草莓洗净擦干水分

  • 把奶油均匀涂抹在晾凉的蛋糕片上,靠近开始卷的地方奶油抹厚一些,排上草莓

  • 借助油纸和擀面杖把蛋糕片卷成圆柱状,入冰箱冷藏定型

  • 取出蛋糕卷切片即可食用~

小贴士

面糊开始混拌的时候比较干,所以要多搅拌一会儿,面糊呈现光滑流动状态就可以入裱花袋了,注意也不可以搅拌过度,否则面糊就太稀啦~

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