油酱脆藕的做法

油酱脆藕

3 人做过

前几日去朋友的饭店里吃饭,鸡、鸭、鱼、肉上了不少,但大家却对一盘小酱藕情有独钟,脆脆爽爽,一连上了两盘都被很快消灭!味道象极了记忆里妈妈做的酱咸菜,只是少了一些咸多了一些香。
为了健康,这些年腌制品吃得越来越少了,不过细究作法感觉并非所有的腌制食品都是有害无益,而且还是保存蔬菜的有效方法之一。于是成就了今天这款小酱菜,自家制做干净简单,咸味淡了,感觉不像是酱菜更像是一款佐餐小凉菜。今早,某先生配合着白粥消灭了一大盘~

作者: 九色鹿
九色鹿
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用料  

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  • 大蒜、生姜,蒜切片,花椒备用

  • 洗净藕,胡萝卜,黄瓜,切成条状

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  • 切好的菜焯水,注意时间不要太长一两分钟即可,捞出沥干水份

  • 锅中倒入油,五成热时放入花椒煸香

  • 放入葱、姜、蒜煸香

  • 继续放入料酒、甜面酱、糖煸炒,之后依次放入生抽、老抽、醋、炒制,加入盐

  • 倒入开水(水量请根据原料多少添加)烧开

  • 取无油无水干净密封的玻璃罐子,倒入控干水分的蔬菜,倒入酱汁密封起来,腌制12小时就可以吃啦~

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