红烧带鱼

作者： AMMA

曾几何时我对带鱼是及其的恐惧。不为别的就是太“费事”啊。难怪这鱼的英文名叫“fish”呢。但是要说这带鱼可是咱家饭桌上少不了的海产品，那营养必须的丰富啊。逢年过节的炸点带鱼吃着也挺好，可是还是不怎么感冒。自从开博后也做过几道带鱼的菜，数来数去的程序还是比较复杂，要对于那些零厨艺又爱吃鱼的小年轻们就有点难度了。老妈喊道了：“做个带鱼那么费劲？今天给你露一手，最简单最家常最不用脑子的带鱼做法。”得嘞！零厨艺的好朋友们咱们走起！

用料

• 带鱼
• 葱
• 姜
• 蒜
• 八角
• 料酒
• 酱油
• 老抽
• 生抽
• 白糖

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦！）

步骤 2

葱姜蒜八角准备好

步骤 3

起油锅，放入八角爆香，紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开

步骤 4

把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。）

步骤 5

加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖

步骤 6

一面一面的用筷子夹着鱼段翻面

步骤 7

待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。）

步骤 8

盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁，出锅前淋入少许香油即可

菜谱创建时间：2012-03-08 19:40:58