香辣豆腐干

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一块豆腐,你可以把做成原汁原味的水煮豆腐,也可以做成酱香浓郁的酱烧豆腐,还可以做成味道鲜美的肉末豆腐。如果想吃的更过瘾一些,还可以做成香辣味,麻辣味的。怎么做完全靠你自己,犹如生活中选择怎样的生活方式,也是别人左右不了的。今天给大家介绍一种豆腐的超过瘾馋死人吃法,香辣豆腐干。入口鲜香,辣味十足,劲道有嚼劲,典型的饭遭殃,多吃一碗饭没问题。

作者: 红姨食坊
红姨食坊
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用料  

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  • 将豆腐从中间切开,切成薄厚均匀的豆腐片,5mm左右就差不多了。太薄了容易碎,太厚了不容易入味

  • 锅中放少许油,把豆腐放进去小火慢煎

  • 煎至一面金黄,翻面,煎至两面金黄即可出锅

  • 依次把所有的豆腐片都煎成金黄色的,煎完后的豆腐有嚼劲,吃起来更劲道,煮的时候也不容易散

  • 锅子洗干净,把煎好的豆腐干均匀的码在锅内

  • 放入生抽﹑老抽﹑辣椒酱﹑白糖﹑料酒﹑盐﹑白胡椒各适量

  • 再放入葱姜蒜﹑香叶﹑辣椒﹑八角﹑桂皮

  • 倒入适量的水,没过豆腐干表面3cm就可以了,用勺子把汤汁搅拌均匀

  • 大火煮开后,加入泡好的黄豆,改中火继续炖煮

  • 大约煮15分钟左右,黄豆和豆腐都充分入味

  • 开大火收汁,收汁的时候要不停的用铲子翻动,防止糊锅

  • 撒上少许香菜,盛入盘内,即可上桌

小贴士

豆腐味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。营养丰富,含有体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。
豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

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