蒜苗辣炒酱香干

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幸福,对于不同的人,有不同的定义。小孩子的幸福很容易找到,因为他们懂得知足,一件玩具、一包糖果、一个可以自由活动的下午…都可以让孩子们喜笑颜开。可是随着年龄增长,我们说着越来越多的不幸福,因为,我们不再容易满足。有时候,简单一点,反而幸福会多一点
对我来说,餐桌上那些热气腾腾、散发出熟悉味道的家常菜,最能够给我带来幸福感。记忆中最温暖的画面,永远是与爸爸妈妈围坐在餐桌前,一边吃饭、一边说笑的日子,吃了什么、说了什么,都不记得了,但那些笑声,那些熟悉的饭菜香永远不会忘记…
有时候,会特别模仿妈妈的手艺,做一些看似简单、吃起来却让人回味的家常菜,找回家的温暖,简单的幸福。这道蒜苗炒香干,就是一道再普通不过,却能够为我带来极大幸福感的菜,我的家人都喜欢吃豆干、豆皮之类的豆制品,喜欢那种韧韧的嚼劲儿和朴实的味道。
做这道菜的时候,我做了一点点创新,加了黄豆酱。一直比较偏爱酱香,哪怕是普通的菜,点缀了酱香,似乎也可以变得特别起来,而且酱汁浓郁,会大大增加食欲。
这道简单的菜,十分钟之内就可以搞定了,酱香浓郁、辣味十足,绝对是米饭杀手。

Nicole的生活书
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用料  

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  • 豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎

  • 锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干

  • 调成小火,煎至想干白色部分出现金黄色小气泡,盛出待用

  • 锅中再加入适量油,加热至五成热,转小火,加入黄豆酱

  • 再放入蒜片和小红辣椒碎

  • 小火煸炒至油色发红、香味冒出,加入煎过的香干

  • 转大火,加入生抽和少许白糖,翻炒均匀

  • 最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可

小贴士

1.豆干先用油煎至微微发黄,吃起来口感会更好;
2.也可以采用白豆干,煎的时间稍稍延长一些;
3.爆香蒜片和小红辣椒时,要用小火,以免大火炸糊;
4.蒜苗最后放入,翻炒几下即可关火,加热太久反而会影响口感和味道。

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