芽菜扁豆炒鸡片的做法

芽菜扁豆炒鸡片

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最近频频出现在我家饭桌上的一道很家常的菜,是在7.11看到的,没买来尝,也不知道人家的是什么味儿。自己瞎琢磨炒,味道嘛,用孩子的话说就是---有股子怪香味儿~~
嗯嗯,挺好吃,下饭!

puppy在厨房
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用料1 

用料2 

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  • 鸡肉洗净去掉筋膜,切成片。放入白胡椒粉、生抽和料酒先抓匀,再倒入少许色拉油拌匀,腌15分钟

  • 扁豆择去两端,洗净沥干,掰成段儿

  • 芽菜冲净攥干,切碎(如果是买来的袋装碎米芽菜的话直接用就可以了)。切好葱姜

  • 锅入油,4成热时倒入鸡片,炒至颜色变白后盛出

  • 重起锅倒油,爆香葱姜后倒入扁豆,一直炒至扁豆表皮起皱,几乎全熟(这步用时比较长,其间可淋入少许水,并盖上盖子焖一下)

  • 倒入炒好的鸡肉和芽菜,翻炒几下后调入生抽和蚝油,炒匀

  • 最后调入香油和少许盐,炒匀即可

小贴士

1.鸡肉的口感滑嫩有三点:
   一、腌鸡肉时要用手抓匀,相当于给鸡肉做按摩。
   二、腌鸡肉最后倒入少许食用油。
   三、炒的时候油温不要太高。
2.扁豆一定要充分炒熟,不然会有毒;
3.生抽、蚝油和芽菜都已经很咸,所以要注意盐的用量。

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