芽菜扁豆炒鸡片

作者： puppy在厨房

最近频频出现在我家饭桌上的一道很家常的菜，是在7.11看到的，没买来尝，也不知道人家的是什么味儿。自己瞎琢磨炒，味道嘛，用孩子的话说就是---有股子怪香味儿~~ 嗯嗯，挺好吃，下饭！

用料

• 鸡胸肉
• 扁豆
• 芽菜
• 葱
• 姜
• 白胡椒粉（腌鸡肉）
• 生抽 少许（腌鸡肉）
• 料酒 （腌鸡肉）
• 油 （腌鸡肉）
• 生抽 （炒菜）
• 蚝油 （炒菜）
• 盐 （炒菜）
• 香油 （炒菜）

芽菜扁豆炒鸡片的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净去掉筋膜，切成片。放入白胡椒粉、生抽和料酒先抓匀，再倒入少许色拉油拌匀，腌15分钟

步骤 2

扁豆择去两端，洗净沥干，掰成段儿

步骤 3

芽菜冲净攥干，切碎（如果是买来的袋装碎米芽菜的话直接用就可以了）。切好葱姜

步骤 4

锅入油，4成热时倒入鸡片，炒至颜色变白后盛出

步骤 5

重起锅倒油，爆香葱姜后倒入扁豆，一直炒至扁豆表皮起皱，几乎全熟（这步用时比较长，其间可淋入少许水，并盖上盖子焖一下）

步骤 6

倒入炒好的鸡肉和芽菜，翻炒几下后调入生抽和蚝油，炒匀

步骤 7

最后调入香油和少许盐，炒匀即可

芽菜扁豆炒鸡片的小贴士

1.鸡肉的口感滑嫩有三点： 一、腌鸡肉时要用手抓匀，相当于给鸡肉做按摩。 二、腌鸡肉最后倒入少许食用油。 三、炒的时候油温不要太高。 2.扁豆一定要充分炒熟，不然会有毒； 3.生抽、蚝油和芽菜都已经很咸，所以要注意盐的用量。

菜谱创建时间：2012-03-08 09:41:56