酱烧大鲳鱼的做法

酱烧大鲳鱼

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作者: 舞之灵
舞之灵

酱烧大鲳鱼的用料  

酱烧大鲳鱼的做法步骤

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  • 鲳鱼去内脏洗净,在身上划花刀用盐、料酒腌制15分钟以上

  • 蒜去皮切片,姜切丝,葱切寸断

  • 腌制好的鱼沥干水分,用红薯粉薄薄地裹上

  • 热锅热油将鱼放入煎至一面定型微黄(可以转中小火煎)

  • 翻面煎熟,将鱼推在一边,利用锅内底油爆香葱白、蒜片和姜丝

  • 加入2-3勺的拌饭酱炒香

  • 加入适量的水、料酒、盐、胡椒粉,烧开转中小火焖煮5分钟至入味收汁撒入葱段

酱烧大鲳鱼的小贴士

1、这个酱本身有咸味,而且口感微辣,所以盐不必加太多
2、也可以用其他的豆豉酱、甜面酱代替,只要觉得适合自己口味的,怎么做都可以哒
3、煎鱼之前可以用姜片抹锅底,另外锅要烧热,油温要够,这煎出的鱼就不容易破皮
4、因为鱼比较大,肉比较厚实,所以划花刀可以让鱼熟的更快,而且也更入味

菜谱创建时间:2012-03-08 09:38:47
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