上汤豆苗的做法

上汤豆苗

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作者: 山林厨房
山林厨房

上汤豆苗的用料  

上汤豆苗的做法步骤

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  • 豆苗洗净,留下嫩苗部分炒;火腿片切成丁,咸蛋蒸熟后去壳切成丁,枸杞子用温水泡2分钟捞出沥干,蒜头用刀背拍扁

  • 坐锅,放一点点油,下蒜头中小火炒香,下火腿丁炒变色

  • 倒入鸡骨架汤,大火煮开水后,转小火煮1分钟,让蒜味充分融于汤中,将蒜头捞出弃之

  • 再次开大火将汤煮开,汤中放盐,放入豆苗,用筷子拨散豆苗,待豆苗色加深有点软即关火,撒下枸杞子,晃动锅,让汤料均匀吸味

  • 盛起,汤表面放上咸鸭蛋丁即可

上汤豆苗的小贴士

1、蒜不要切碎,用刀拍扁即可,以便煮出蒜味后易捞出。
2、爆蒜的油量不能多,会影响汤的澄澈。
3、记住先往汤里加盐,再下豆苗,这样煮出的豆苗色泽碧绿养眼。

菜谱创建时间:2012-03-08 03:32:58
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