家常炒酱的做法

家常炒酱

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昨天去参加了留美的玩面粉聚会,今天做美食的热情高涨。看到海天招牌拌饭酱的活动也想参加了,截止19日,双休日实在没空,只能中午做了,现在立马发博文来参加,希望赶上末班车。
家常炒酱是我家经常做的菜,文文和文爸都非常喜欢吃,不管是下饭,还是下面条都非常喜欢。而且最大的一个优点它存放时间可以比较长哦。有时我要外出,就做炒酱放着,他们二个可以吃上几顿,哈哈。还有它荤素搭配,营养也很好。
海天招牌拌饭酱不是很辣很辣的那种,略有些辣味,非常适合上海人的口味,我在做汤下面条馄饨的汤汁里喜欢加一勺进去,非常鲜非常开胃。
一般上海人家做家常炒酱要么用豆瓣酱要么用甜面酱,这次我用了豆瓣酱和海天招牌拌饭酱,略有些辣味,口感更丰富,味道更好了,更开胃口了。

作者: 文文老妈
文文老妈
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用料  

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  • 虾仁解冻沥干水份,加入盐味精淀粉用手捏匀备用

  • 瘦肉洗净切成肉丁,加入盐味精淀粉拌匀腌一会儿

  • 香豆腐干洗净沥干切成丁备用

  • 土豆洗净去皮切丁备用

  • 胡萝卜洗净切丁备用

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  • 锅上火倒入油,马上倒入花生米

  • 中小火翻炒花生米,当中听到劈劈叭叭的声音

  • 再炒一会儿,闻到比较浓烈的香味时立刻关火,盛出花生米沥油,待冷却

  • 盛出花生米,冷却后又脆又香,我没有去衣,因为外面那层衣营养不错,有补血的作用哦

  • 原锅入虾仁煸炒,盛出

  • 原锅入肉丁煸炒至变色盛出

  • 原锅入香豆腐干丁土豆丁胡萝卜丁煸炒一二分钟盛出

  • 煸炒过的虾仁肉丁以及香干丁土豆丁和胡萝卜丁

  • 倒出多余油,锅洗净,再倒入少量油

  • 加入海天招牌拌饭酱

  • 再加一些豆瓣酱煸炒

  • 加一些水

  • 倒入香豆腐干丁土豆丁和胡萝卜丁煸炒

  • 加少许白糖,加盖焖煮至土豆胡萝卜大半熟

  • 焖煮的同时,烧开一些水,入青豆丁焯熟捞出

  • 倒入肉丁炒匀,再炒一会儿

  • 加入青豆丁花生米再次翻炒

  • 再翻炒一会儿关火盛出

  • 上面加上煸炒过的虾仁即成

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