风味糖醋鸡翅儿的做法

风味糖醋鸡翅儿

25 人做过

突然脑子短路,给挂了糊
炸了下再煮,那个浓浓糖醋口感的“皮”很好吃。。。
鸡翅腌制之后,基本上是被炸熟的。最后糖醋汁拌炒收汁即可。
6个鸡翅,出锅前啃掉一个,拍照的时候剩5个
别具滋味滴糖醋鸡翅呀糖醋鸡翅,汤汁可以拌饭呦亲!

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用料  

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  • 鸡翅洗净沥水划刀

  • 葱切葱花,姜切姜末

  • 腌制鸡翅:葱花、姜末、一点点白糖、盐、生抽、料酒,可以前一天就腌制上哈,更入味

  • 调料汁:葱花、姜末、白糖、盐、生抽、一点点老抽、醋、料酒

  • 面粉加清水,调成面糊糊

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  • 腌制好的鸡翅取出,用纸巾稍稍吸去表面的汤汁

  • 锅子放适量油

  • 鸡翅滚上面糊糊

  • 锅中油大火烧热,鸡翅入锅炸,面糊糊成型之后,转小火慢慢炸

  • 先后炸好的鸡翅取出,不用炸得很焦黄哈

  • 炸过的鸡翅,再一起入锅复炸下,这样可以保证外焦,里面鸡翅也熟。关火之后,余温继续炸着

  • 取炸鸡翅的油少许入锅,爆香剩下的葱花、姜末

  • 鸡翅入锅

  • 倒入调料汁

  • 大火煮开,汤汁稠,收汁即可(我没有加清水炖煮,调料汁里主要是料酒,收汁即好,你自己看着办哈)家里有芝麻的撒一把芝麻

小贴士

1、鸡翅划刀下,腌制的时候方便入味
2、面糊糊不要太稀,我差不多就是平时做煎饼的稠度,太稀挂糊挂不上
3、炸鸡翅的时候,大火烧热油后,转小火慢慢炸会儿,不要一直大火,这样面糊很容易焦掉
4、担心鸡翅没熟透,可以再复炸一次,面糊糊也能炸到焦黄

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