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巧克力五瓣花蛋糕的做法
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巧克力五瓣花蛋糕

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作者: 君之
君之

巧克力五瓣花蛋糕的用料

巧克力五瓣花蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先制作蛋糕坯。这里使用的是乳酪巧克力方形蛋糕的蛋糕坯(制作方法见贴士),制作8英寸方烤盘一盘。制作完以后,用直径6.5CM的圆形切模切出圆形蛋糕片(可切8片,制作2个成品蛋糕,下面的制作步骤以制作一个成品蛋糕为例)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取4片蛋糕片,在每片蛋糕上刷朗姆酒糖浆(糖浆做法:把水放进锅里烧开,加入细砂糖,搅拌到细砂糖完全溶解以后关火。等完全冷却以后,加入朗姆酒即可),蛋糕中间涂上覆盆子果酱(或你喜欢的其他果酱)作为夹心,叠起来。蛋糕坯就完成了

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着制作巧克力装饰。黑巧克力切块放入碗里,隔热水加热并不断搅拌直到溶化

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在溶化的黑巧克力里倒入葡萄糖浆(或玉米糖浆),搅拌均匀,放置备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裁一张长方形的油纸。油纸的宽比蛋糕坯子的高度长一点。油纸的长能绕蛋糕坯子一圈并稍有富余(下面称为油纸A)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第4步做好的巧克力如果还未凝固,则将其装入裱花袋,裱花袋顶端剪一个小孔,在裁好的油纸A上挤出如图所示的两条巧克力。(如果已经凝固,则将巧克力直接搓长成细条放在油纸上)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将挤好巧克力的油纸A铺在另一张较大的油纸上(下称油纸B),使巧克力夹在两张油纸中间。待巧克力凝固后,用擀面杖轻轻擀开,将巧克力擀得薄且均匀,并尽量贴合油纸A的形状

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮板或其他工具,将擀出油纸A外面的巧克力切掉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撕掉油纸B(如果巧克力太软,可能会粘油纸,此时需要等待一会儿,等巧克力凝固得硬一些以后,就不会粘油纸了)。得到一条如图所示的长条形的巧克力。此时油纸A仍然粘在巧克力上

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将巧克力条围在第2步做好的蛋糕坯上。有油纸的一边朝外

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把油纸A撕掉

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手将高出蛋糕的巧克力按倒在蛋糕顶部。蛋糕的巧克力围边部分就做好了

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着制作数朵装饰用的五瓣花(制作方法见贴士)。五瓣花要制作得小巧,整花直径3CM以内为宜

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再取一些巧克力,用叶子模具压出叶子形状。如果没有叶子模具,可以将巧克力捏成小球,擀成长椭圆形,并在表面用牙签划出叶脉的纹路

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将做好的五瓣花与叶子装饰在蛋糕上,蛋糕制作就完成了

巧克力五瓣花蛋糕的小贴士

1、还是那句话,巧克力整形,重要的是温度。 2、用糖浆处理过的黑巧克力如果有剩下,密封放入冰箱保存。需要的时候取出回温还可以继续使用。 4、这款蛋糕的蛋糕坯,除了博文里介绍的以外,其实可以使用多种蛋糕,比如巧克力海绵蛋糕,巧克力落叶蛋糕坯,乃至布朗尼等都可以使用,请根据自己的喜好来选择。只要把蛋糕坯整形成圆柱形,就可以用今天介绍的巧克力装饰方法来装饰。 === 手工巧克力花制作方法:http://www.xiachufang.com/recipe/229903/ 乳酪巧克力方形蛋糕:http://www.xiachufang.com/recipe/21477/

菜谱创建时间:2012-03-08 02:25:37
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