童趣版手工金钱饼的做法

童趣版手工金钱饼

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作者: 雯婷茜子
雯婷茜子

用料  

做法步骤

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  • 先将3个鸡蛋的蛋黄蛋白分离开来。只取蛋黄备用

  • 面粉加入少量水搅拌成雪花状。放入室温下融化的黄油.倒入糖粉后搅拌均匀

  • 放入所有的蛋黄,搅拌均匀,用手慢慢揉捏

  • 直到将面团揉光滑后,用保鲜膜盖上,放置30分钟松弛一下

  • 将面团揉成长条形,按每个小剂子15—20g切断

  • 先擀成圆形面片,和宝贝用模具按压一个花形,旁边用牙签装饰出台阳光的样子

  • 再将边缘处捏合一下。爱心饼干直接用模具按压即可

  • 平底锅烧热至发烫时,将做好的饼干胚全部放置锅中,小火烘干即可

  • 也可将不规则的面片放入蛋糕模底片下面,用锅铲在上面按压,接着翻面,继续按压几十秒,蛋香味十足的金钱饼即出炉

小贴士

1. 如果喜欢蛋香味更加足一些,可以面粉和鸡蛋接近4:3的比例,我更喜欢“加蛋”做法,蛋清一定要过滤掉金钱饼才会更有蛋香味。
2. 低筋面粉筋度与粘性都比较低,蛋白质含量也是高筋和中筋面粉中最低的,一般用来制作口感松,软,脆的各式锅饼,饼干,小玛芬等等。
3. 因为家里没有炭火烤制,也没有铁片的模具,就想了一个办法,用活底的小蛋糕模具将底片取出,然后在下面放入面团,上面用锅铲按压,锅子是用火红点的煎锅,很好掌握温度,只需要两面按压半分钟,松松脆脆的金钱饼便做好了。

菜谱创建时间:2012-02-17 16:28:59
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