软糯甜甜圈的做法

软糯甜甜圈

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作者: 薄灰o
薄灰o
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用料  

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  • 将15克糯米粉和60克水拌匀,用小火边煮边搅成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用

  • 将汤种和除黄油以外的面团材料全部混合,用面包机的和面团程序,揉面20分钟,揉成稍具光滑状的面团,加入软化的黄油

  • 再次启动和面程序,再次搅拌面团20-30分钟,至面团能拉出透明薄膜状

  • 将收圆入盆,盖上保鲜膜,发酵至2-2.5倍大小

  • 发酵好的面团取出用肉按压排气,松弛10分钟,将面团擀成厚约1厘米的面片

  • 7、用甜甜圈模具切割成甜甜圈形状

  • 进行最后发酵约30-40分钟(天热的话20分钟即可)

  • 油烧至中温,放入发酵好的甜甜圈。(可以往油里放一小块边角料,面团能很快浮上来就可以进行炸至了)

  • 炸至两面呈金黄色,放凉后沾裹糖粉即可

小贴士

炸的时候注意翻面,保证受热均匀。
甜甜圈很容易炸熟,所以要控制好炸的程度。

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