软糯甜甜圈

作者： 薄灰o

用料

• 糯米粉 15克，汤种
• 高粉 250克
• 水 60克（视面团吸水程度适量减少或增加）
• 砂糖 40克
• 盐 1克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 全蛋液 30克
• 无盐黄油 15克
• 奶酪粉 5克
• 糖粉 适量（可省略）

软糯甜甜圈的做法步骤

步骤 1

将15克糯米粉和60克水拌匀，用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用

步骤 2

将汤种和除黄油以外的面团材料全部混合，用面包机的和面团程序，揉面20分钟，揉成稍具光滑状的面团，加入软化的黄油

步骤 3

再次启动和面程序，再次搅拌面团20-30分钟，至面团能拉出透明薄膜状

步骤 4

将收圆入盆，盖上保鲜膜，发酵至2-2.5倍大小

步骤 5

发酵好的面团取出用肉按压排气，松弛10分钟，将面团擀成厚约1厘米的面片

步骤 6

7、用甜甜圈模具切割成甜甜圈形状

步骤 7

进行最后发酵约30-40分钟（天热的话20分钟即可）

步骤 8

油烧至中温，放入发酵好的甜甜圈。（可以往油里放一小块边角料，面团能很快浮上来就可以进行炸至了）

步骤 9

炸至两面呈金黄色，放凉后沾裹糖粉即可

软糯甜甜圈的小贴士

炸的时候注意翻面，保证受热均匀。 甜甜圈很容易炸熟，所以要控制好炸的程度。

菜谱创建时间：2012-02-17 16:21:25