冰糖桂花糯米藕的做法

冰糖桂花糯米藕

本站作者原创
4 人做过

这菜可算是南方小吃,济南街头也偶有售卖,但我对其没什么印象。
唯独那次,约有七八年前了吧,上海,在一家张生记偶然吃到过非常好吃的糯米藕。
藕和米都极糯极软,甜度刚刚好,不齁,没有糖精味儿,藕香和米香让我对此菜颇有了些许好感,满桌菜唯独记住了作为小凉菜的它。

作者: 馨月
馨月
打开 APP 收藏菜谱

用料  

做法步骤

将做法保存到手机
  • 将糯米洗净,控干水份备用,将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子

  • 将藕孔冲洗干净,将糯米塞入藕孔中,边塞边磕打一下藕

  • 装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定

  • 将藕放入锅中,加足量水没过藕,大火烧开后,转小火30分钟

  • 放入冰糖、干桂花,小火,2小时

  • 将煮好的藕切片,即可食用

小贴士

1、选材的时候要挑选两头都带有藕节的藕
2、要选短粗圆滚滚的藕,这样的藕孔眼大,塞米容易。
3、糯米无需浸泡,淘洗干净即可用,这样能使米更紧实。
4、煮的时间要久一点才会更入味软糯
5、还可以将切好的糯米藕用油两面煎黄,吃时再撒上些红糖。
6、还可以将切好的藕撒上红糖入蒸锅稍蒸,红糖溶化即可起锅,这种吃法更适合老人和孩子。
7、上述做法同样适用于高压锅;
8、如果不喜冰糖,可改用红糖,藕的颜色会加深
9、煮完藕的汤别扔了,过滤后加上剩余的糯米,再加上其它米类熬成粥,同样很美味。

菜谱创建时间:2012-02-17 16:17:30

冰糖桂花糯米藕的其他做法

作者的其他菜谱