冰糖桂花糯米藕

作者： 馨月

这菜可算是南方小吃，济南街头也偶有售卖，但我对其没什么印象。 唯独那次，约有七八年前了吧，上海，在一家张生记偶然吃到过非常好吃的糯米藕。 藕和米都极糯极软，甜度刚刚好，不齁，没有糖精味儿，藕香和米香让我对此菜颇有了些许好感，满桌菜唯独记住了作为小凉菜的它。

用料

• 藕 1节
• 糯米 适量
• 干桂花 1克
• 冰糖 110克

冰糖桂花糯米藕的做法步骤

步骤 1

将糯米洗净，控干水份备用，将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子

步骤 2

将藕孔冲洗干净，将糯米塞入藕孔中，边塞边磕打一下藕

步骤 3

装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定

步骤 4

将藕放入锅中，加足量水没过藕，大火烧开后，转小火30分钟

步骤 5

放入冰糖、干桂花，小火，2小时

步骤 6

将煮好的藕切片，即可食用

冰糖桂花糯米藕的小贴士

1、选材的时候要挑选两头都带有藕节的藕 2、要选短粗圆滚滚的藕，这样的藕孔眼大，塞米容易。 3、糯米无需浸泡，淘洗干净即可用，这样能使米更紧实。 4、煮的时间要久一点才会更入味软糯 5、还可以将切好的糯米藕用油两面煎黄，吃时再撒上些红糖。 6、还可以将切好的藕撒上红糖入蒸锅稍蒸，红糖溶化即可起锅，这种吃法更适合老人和孩子。 7、上述做法同样适用于高压锅； 8、如果不喜冰糖，可改用红糖，藕的颜色会加深 9、煮完藕的汤别扔了，过滤后加上剩余的糯米，再加上其它米类熬成粥，同样很美味。

菜谱创建时间：2012-02-17 16:17:30