黄豆炒咸菜的做法

黄豆炒咸菜

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冷热食均可的三道清肠刮油黄豆菜

作者: 灯芯绒
灯芯绒
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用料  

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  • 黄豆提前泡发一夜,大火煮开后,转中火煮5至8分钟

  • 捞出沥干水分

  • 咸疙瘩切成均匀的细条

  • 用清水浸泡10分钟,反复清洗,去除大部分的咸味,沥干水分备用

  • 起油锅,爆香蒜片姜丝和干红辣椒段

  • 下入咸菜丝大火爆炒

  • 烹入料酒、生抽和老抽

  • 添加煮好的黄豆和一小勺热水,加一点点糖调味,加盖稍焖一会儿

  • 汤汁基本收干时,添加香油,拌匀出锅

小贴士

1、咸疙瘩很咸,一定要把咸味清洗掉再炒制,只留淡淡的一点点咸味即可;
2、疙瘩喜油,油比平常炒菜多一点会更香;
3、若是吃脆口的,这个菜只需敞锅炒制,若是喜欢口感绵软一些的,加点热水焖制一会儿,更容易入味;
4、此菜冷热食均可,一次可以多做,收在密闭容器中,放入冰箱保存,现吃现取。

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