玫瑰戚风花环蛋糕的做法

玫瑰戚风花环蛋糕

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返璞归真chen
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用料1 

用料2 

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  • 取干玫瑰花10朵左右,用烧开的牛奶盖上茶碗盖子泡30分钟左右,之后用滤勺把玫瑰花滤掉(注:牛奶少了烧不方便,可以多烧一点,只倒30毫升进去就可以了)

  • 蛋黄加糖搅打均匀

  • 加入滤掉玫瑰花以后的牛奶,搅打均匀

  • 加入色拉油搅打均匀

  • 筛入已经筛过一次的底筋面粉和玫瑰花粉

  • 切拌均匀成蛋黄糊

  • 蛋白分三次加糖 打至干性发泡

  • 取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊内,快速切拌后

  • 再取三分之一入蛋黄糊内再次拌均

  • 最后把蛋黄糊倒回至蛋白糊内,充分切拌均,从高处倒入模内,磕出汽泡,烤箱预热150度,中下层,50分钟,倒扣晾凉后脱模。(我用上火全功率,下火办功率)

  • 棉花糖加开水放在热水中隔水融化 ,倒入三分之二的糖分,拌匀后加入剩下的三分之一揉到表面光滑、手感适中就可以用了,分成小团加入不同的色素制成有颜色的,用模具先压出大小叶片

  • 做三组不同大小的圆片,圆片的一边薄一点一边厚一点,薄边在上,厚边在下,从小片包到大片成玫瑰花

  • 白巧克力加淡奶油隔水融化,装在挤花袋里,温度稍降后剪一个很小的口子,无规则的挤在戚风蛋糕的表面

  • 待巧克力晾透后,把玫瑰花装饰上去

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