百利甜酒巧克力松露的做法

百利甜酒巧克力松露

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作者: 舒浛
舒浛
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用料  

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  • 巧克力切碎放在容器中

  • 淡奶油+黄油

  • 煮至冒热气,但是没有沸腾

  • 加入百利甜酒拌匀

  • 将步骤4倒入切碎的巧克力中

  • 从巧克力中间开始向外慢慢划小圈,搅拌至巧克力全部溶化

  • 将做好的巧克力溶液倒入模具,这些份量正好做满一个模具。入模后,双手提起模具两端,将模具轻轻在桌面上震几下,然后放入冷冻室内,至巧克力完全凝固冻硬

  • 将模具翻转,取出冻好的巧克力,放进可可粉中沾滚一圈即成

小贴士

巧克力我选用了70%的法芙娜黑巧,可可粉也是法芙娜,不喜欢这么苦的黑巧滋味的,可以用可可脂含量低一些的巧克力来制作,或者在份量内,替换一部分的黑巧为牛奶巧克力以适合自己的口味。

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