干煸腊肉茶树菇的做法

干煸腊肉茶树菇

茶树菇又名茶薪菇,柱壮田头菇,杨树菇,柳松菇,欧洲人称杨鳞耳,日本人称柳松茸。是一种高蛋白,低脂肪,无污染,无药害的高档珍稀食用菌。
茶树菇具有三大功能。
第一,营养功能,能提供蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素,矿质元素及其他生理活性物质。
第二,嗜好功能,茶树菇色,香。
第三,生理机能,有保健药用功能,食后能参与人体的代谢,维持,调节或改善体内环境的平衡。茶树菇性平,甘温,无毒,有清热,平肝,明目的功效,可以补肾,利尿,渗湿,健脾,止泻,民间常用于治疗腰酸痛,胃冷,肾炎水肿,头晕,腹痛,呕吐等症。还具有降血压,抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民间称为“神菇”。

作者: 林冰儿
林冰儿
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用料  

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  • 茶树菇去掉老根儿,洗净掐段备用(稍短的不用掐断)

  • 将腊肉的部分放入锅中煸出油份

  • 下姜蒜末

  • 下干辣椒煸香

  • 加入腊肉瘦肉部分炒香

  • 下茶树菇同炒至变软

  • 加入两勺老干妈豆豉,炒至茶树菇的水份变干

  • 加入盐和葱花翻炒均匀即可

小贴士

1、腊肉肥瘦部分必须分开炒,这样才能更好的逼出肥肉中的油份,瘦肉才不会太干
2、茶树菇一要多炒会儿,起到它的水份变干
3、有了腊肉的香气,我觉得这道菜不用再放入太多的调味品,有盐就足够

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