珍珠丸子

15 人做过

这道菜利用豆渣与肉末混合,不但可以中和肉末的油腻感,更能使丸子的口感更软嫩。操作简易,是家庭烹饪变废为宝的好方法!

盘子会唱歌
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 长糯米提前泡发2小时左右

  • 肉馅中加入剁碎的葱姜末,之后加入料酒,生抽,白糖,盐调味

  • 加入切细的胡萝卜丁和豆渣,搅拌均匀

  • 敲入一个鸡蛋

  • 顺着一个方向用力的搅拌至上劲

  • 手上戴着一次性手套,捏一起一小份肉泥,搓圆

  • 之后在泡发过的糯米中滚一圈,让肉圆均匀的裹一层糯米

  • 摆入小蒸笼中,或者盘中都可以

  • 锅中加入足量的水,将蒸笼放进去,大火烧开后,转中小火蒸至20分钟左右

小贴士

1.豆渣的选用,尽可能的将豆渣中的豆浆过滤干净,倘若豆渣太稀,影响肉圆的成型与口感。
2.长糯米最好提前泡发,以免蒸煮过后存在夹生现象。
3.蒸煮时间不宜过长,最好选用中小火为佳。

将做法保存到手机
作者其他菜谱
全部294个菜谱