干豆角蒸碗肉

2 人做过

之前娘晒了点干豆角,分给我点,一直没吃,主要是想不起来怎么吃~这次回家终于吃到了,做了蒸碗,干豆角蒸肉,香s啦~现在想想还要流口水,肉肉肥而不腻~把肉片放在豆角上面,只蒸不扣,这样蒸的时候肉片的汤汁和油水混合在豆角里,豆角的味道就更足了~如果想吃蒸碗扣肉的话,肉片打底干豆角铺面,蒸好之后倒扣在盘子里就是蒸碗扣肉了~干豆角还有,自己接着做

绿野仙踪olivia
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用料  

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  • 肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状

  • 准备好炖肉的各种材料,酱油两种,老抽上色,生抽提味

  • 切好的肉块冷水入锅,大火将肉块焯一遍水

  • 捞出焯过水的肉块备用

  • 再次冷水入锅,放入葱段、姜片、蒜瓣,大火烧开

  • 水开后,将肉块放入锅中,加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽,盖上锅盖,大火焖煮15分钟左右,再转小火炖煮60—75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味,用的时候取出一部分即可,其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻

  • 取适量干豆角,用水泡发

  • 取出冷冻的肉块,稍解冻后切薄片

  • 泡好的干豆角切小段,放入大碗中,均匀撒一层盐

  • 把切好的肉片覆盖在豆角上面

  • 锅中加入适量冷水,把蒸碗放在蒸屉上,大火烧开,水开后转小火蒸25分钟左右

  • 调酱汁,盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后,将酱汁均匀的撒在蒸碗里,盖上锅盖焖一下即可出锅

小贴士

炖肉—蒸碗—浇汁,三步就能搞定人见人爱的蒸碗肉啦~来一份米饭或是夹在刚蒸好的馒头里面,自己想吧

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