淮山螺肉汤的做法

淮山螺肉汤

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海螺肉质鲜嫩,细腻可口,含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质、多种维生素,营养十分丰富,又有很好的保健功能。《本草纲目》载:海螺味甘、性冷、无毒。海螺肉具有清热明目、利膈益胃的功效,对心腹热痛,肺热肺燥,双目昏花等病症有一定的功效。
今天煲的这道汤,是用螺肉来做主料,昨天在菜市场,看到有新鲜的螺卖,档主说的这个螺的名字,是本地的叫法,他说这种螺长了肉后把肉推出来,一边推一边长。到最后我也没听明白这螺叫啥名字
用螺肉和猪肉煲的这锅汤,猪肉松软,螺肉香脆,汤浓味鲜,用慢火熬制,就象我们的爱情,不温不火炼成的,才是最醇的!

作者: 烩烩小厨
烩烩小厨
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用料  

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  • 将螺肉用清水冲一下,加入1匙盐

  • 用手抓揉螺肉的表面,以去除螺肉上的黏液

  • 用水清洗干净螺肉,再把螺肉切成小片

  • 将猪瘦肉洗净切成小块

  • 淮山去皮切块

  • 汤锅内放入5碗清水,将螺肉、瘦肉、淮山和姜片一起放进去

  • 开大火烧开,撇去上层的浮沫

  • 转中小火继续煮2个小时左右

  • 关火前5分钟加入1小匙盐即可

小贴士

1、用新鲜的海螺入汤,清洗的时候要加入盐来抓揉,以去除螺身上的黏液。
2、内地的朋友如果买不到新鲜的海螺,可以用干海螺来代替,干海螺用温水泡软后再切块。
3、煲海螺汤的时候,要加入姜片以去除腥味。

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