中种吐司

作者： 烩烩小厨

这款中种吐司，出炉后十分的柔软，而且就算放上3天，吃起来依然是那么的柔软，是我最喜欢的吐司之一。 普通的吐司，只要加点小心思，就可以有各种很萌很有爱的造型噢！

用料

• 高筋面粉 75克，主面团
• 即发酵母 3克，中种
• 水 105克，中种
• 细砂糖 38克，主面团
• 盐 3克，主面团
• 蛋液 20克，主面团
• 牛奶 40克，主面团
• 黄油 20克，主面团

中种吐司的做法步骤

步骤 1

将面粉加入酵母，加入水，混合均匀，放温暖处发酵

步骤 2

中种面团至内部呈蜂窝状，有酒味

步骤 3

将发好的中种面团与除黄油外的其它材料一起，投入柏翠PE8200UG面包机的桶内

步骤 4

开启面包机的15分钟揉面功能

步骤 5

面团慢慢的混合在一起

步骤 6

按2次揉面功能（共30分钟），将面揉至扩展阶段

步骤 7

加入黄油

步骤 8

再开启面包机的揉面功能，揉面30分钟，面团就达到完全阶段了

步骤 9

取出面团，滚圆，盖上保鲜膜，放温暖处松弛30分钟

步骤 10

松弛后的面团分成三等份，滚圆后再松弛15分钟

步骤 11

将松弛好的面团擀开成椭圆长条形

步骤 12

轻拉面团由上往下卷起起圆柱体，并轻压收口

步骤 13

再将圆柱体擀开

步骤 14

轻拉面团由上往下卷起起圆柱体，并轻压收口

步骤 15

面团收口朝下依次放入吐司模

步骤 16

开启COUSS烤箱的发酵功能，烤箱内放一碗温水，将吐司模入进烤箱做最后发酵

步骤 17

发酵至吐司模九分满（我用了约2小时），在面团表面刷上一层簿簿的蛋液

步骤 18

放进预热好的烤箱，上下火180度，下层，烤35分钟

中种吐司的小贴士

1、我用的是柏翠PE8200UG型面包机，不同品牌和型号的面包机揉面的功能和时间可能有所不同，所以要自已掌握。 2、中种面团的发酵我是喜欢晚上睡觉前混合好放在室温发酵，第二天再和面团一想操作，如果是放烤箱内发酵，38度，需2个小时。 3、面团一定要揉到完全扩展，这样做出来的吐司才漂亮。 4、最后入烤箱之前，可以刷蛋液，也可以不刷，出炉后再刷一层黄油，色泽也很漂亮。 5、吐司切片后可以借助做饼干的模具按压成各种造型，再用巧克力或是番茄酱来画上造型。

菜谱创建时间：2012-02-16 17:30:09