中种吐司的做法

中种吐司

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这款中种吐司,出炉后十分的柔软,而且就算放上3天,吃起来依然是那么的柔软,是我最喜欢的吐司之一。
普通的吐司,只要加点小心思,就可以有各种很萌很有爱的造型噢!

作者: 烩烩小厨
烩烩小厨
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用料  

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  • 将面粉加入酵母,加入水,混合均匀,放温暖处发酵

  • 中种面团至内部呈蜂窝状,有酒味

  • 将发好的中种面团与除黄油外的其它材料一起,投入柏翠PE8200UG面包机的桶内

  • 开启面包机的15分钟揉面功能

  • 面团慢慢的混合在一起

  • 按2次揉面功能(共30分钟),将面揉至扩展阶段

  • 加入黄油

  • 再开启面包机的揉面功能,揉面30分钟,面团就达到完全阶段了

  • 取出面团,滚圆,盖上保鲜膜,放温暖处松弛30分钟

  • 松弛后的面团分成三等份,滚圆后再松弛15分钟

  • 将松弛好的面团擀开成椭圆长条形

  • 轻拉面团由上往下卷起起圆柱体,并轻压收口

  • 再将圆柱体擀开

  • 轻拉面团由上往下卷起起圆柱体,并轻压收口

  • 面团收口朝下依次放入吐司模

  • 开启COUSS烤箱的发酵功能,烤箱内放一碗温水,将吐司模入进烤箱做最后发酵

  • 发酵至吐司模九分满(我用了约2小时),在面团表面刷上一层簿簿的蛋液

  • 放进预热好的烤箱,上下火180度,下层,烤35分钟

小贴士

1、我用的是柏翠PE8200UG型面包机,不同品牌和型号的面包机揉面的功能和时间可能有所不同,所以要自已掌握。
2、中种面团的发酵我是喜欢晚上睡觉前混合好放在室温发酵,第二天再和面团一想操作,如果是放烤箱内发酵,38度,需2个小时。
3、面团一定要揉到完全扩展,这样做出来的吐司才漂亮。
4、最后入烤箱之前,可以刷蛋液,也可以不刷,出炉后再刷一层黄油,色泽也很漂亮。
5、吐司切片后可以借助做饼干的模具按压成各种造型,再用巧克力或是番茄酱来画上造型。

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