菠菜刺球

今天的这个菜,实是为了消耗一个剩馒头而为。想着用细小的馒头丁包裹蔬菜,既让孩子吃到新鲜的蔬菜,又可以消耗掉馒头。当想到咬开一个团子,露出翠绿的颜色,便心动不已。
周末按照想法炮制出来,一个一个小巧的馒头粒裹起菠菜,就像刺猬的小毛刺,可爱的很。双双给他取了一个可爱的名字——刺球。
我问俊良好吃不,人家对我还拽了一个词“入口即化”。俊良说,外面的馒头粒,很脆,很香,而里面的菠菜,则分外软嫩鲜嫩,有入口即化的感觉。
选择巧妙的方式,将一团新绿包裹其中,让孩子爱上蔬菜,营养均衡,真是一举多得呢!

俊良老妈-双双
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用料  

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  • 菠菜洗净

  • 锅子烧水,将菠菜放入,焯水

  • 捞出控干冲凉,挤干

  • 将菠菜剁碎

  • 加入盐、白胡椒粉、香油

  • 搅拌均匀

  • 冰箱取出凉馒头。(最好是冰箱冷藏的,不会太干,太松散,好切)

  • 切薄片

  • 切细丁

  • 过筛,将馒头屑筛掉

  • 将整粒的馒头粒取出,散的馒头屑去掉

  • 菠菜团团

  • 将菠菜团放淀粉中滚一遍

  • 放入鸡蛋液中,粘裹蛋液

  • 将菠菜团放入馒头粒中,粘裹遍身

  • 油温7成,将裹满馒头粒的蔬菜球放入

  • 炸至金黄色,捞出

  • 待油温升高,将其全部放入,复炸一次,捞出控油即可

小贴士

馒头最好事先在冰箱冷藏,太干或者太软的馒头,不好切,也就不容易切出规则的小丁了。
蔬菜可以根据个人喜好随意选择,焯水后软烂的,能成团的即可。或者,可以专门挑选孩子不爱吃的呢!
蔬菜球包裹的顺序,一定要记住,先裹淀粉,再裹鸡蛋液,最后裹馒头粒。
蔬菜球一定要复炸一次,可以将多余的油逼出来,防止过分油腻。
复炸虽然很关键,但是要切记:快进快出,馒头粒很容易被高温炸糊。用大漏勺盛装,快进快出。

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