胡萝卜肉馅烙饼

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作者: 舞之灵
舞之灵
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用料  

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  • 面粉中加入310克的水(这个要根据面粉的吸水程度,一般占面粉的60-65%的比例),酵母搅拌均匀发酵2倍大待用(我借助了面包机)

  • 在面团工作同时就可以准备馅料了。肉泥中加入大喜大烤肉酱和其他调料和一点的水

  • 顺着一个方向搅拌均匀

  • 加入胡萝卜丝搅拌入味

  • 最后才加入香菜末拌匀即可

  • 发酵好的面团要再次揉匀后分割成自己喜欢的大小(这个量我大约做了20个的烙饼吧)

  • 擀成中间后边缘薄的面皮,包上馅料

  • 包好

  • 翻面褶子朝下,稍微按压下

  • 电饼铛开上下盘预热,刷点油,将面饼放入煎2分钟左右

  • 加入适量的水,盖盖(这一步可以让烙饼内部熟的快,可以能使烙饼的口感很松软)至水分差不多干了就可以了

小贴士

烙饼可以用半发面团或者全发面团,这样做出的烙饼口感会松软些
烙的时候加点水焖盖可以让内部熟的快些,而且能减少水分的流失

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