草莓鲜奶戚风蛋糕

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六吋戚风模

作者: CANDEY
CANDEY
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用料  

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  • 将橙子榨成橙汁儿。鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,分别放入无油无水的盆中.蛋黄中加入油和橙汁.低粉过筛两次.

  • 蛋白+糖打发成光泽细腻的蛋白霜,抬起打蛋头可拉起2cm左右的坚挺小尖角.

  • 继续用电打将蛋黄混合物低速打匀

  • 筛入低粉,低速打匀.

  • 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,拌匀

  • 再全部倒入剩下的蛋白霜中

  • 翻拌均匀.

  • 倒入蛋糕模中,在案板或地板上磕几下震出大气泡.

  • 烤箱160度预热好,中下层,烤35分钟,出炉倒扣至凉透.

  • 蛋糕脱模后均分三层

  • 打发淡奶油

  • 一层蛋糕片,一层淡奶油,挤上一层草莓果酱,再一层蛋糕片,依此类推,最后在表面抹上打发奶油,摆上草莓即可

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