海派四喜烤麸

作者： 杨猫

用料

• 烤麸 适量
• 木耳 少许
• 香菇 少许
• 花生 少许
• 桂皮 少许
• 大料 少许
• 酱油 少许
• 糖 少许
• 鸡精 少许
• 香油 少许

海派四喜烤麸的做法步骤

步骤 1

木耳、香菇、莲子用温水泡发；烤夫用水煮软后过清水并挤净水份

步骤 2

将烤麸切成一公分见方的块，木耳改小朵，香菇切丝

步骤 3

锅内热油，七成热，放入桂皮、大料煸出香味，依次倒入香菇、莲子、烤麸、木耳炒匀，下入酱油、糖（一定要多），倒水没过菜面

步骤 4

中火煮到汤汁快收干时，调入鸡精，起锅前拌入香油即可

海派四喜烤麸的小贴士

烤麸由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成，色橙黄，松软而富弹性，有很多气孔，如海绵状。烤麸除作主料外，可与多种荤素原料组配，又称百搭菜。

菜谱创建时间：2011-04-01 10:58:05