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雪里蕻肉末炒黄豆的做法
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雪里蕻肉末炒黄豆

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作者: 灯芯绒
灯芯绒

雪里蕻肉末炒黄豆的用料

雪里蕻肉末炒黄豆的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄豆用凉水提前泡发

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

坐锅烧水,水开后加入泡发好的黄豆、葱姜和八角一颗

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮开后,转小火,五分钟后即可关火,捞出沥干水分

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制的雪里蕻用清水反复抓洗,攥干

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切碎后继续浸泡抓洗至大部分咸味去除,攥干备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉切成大小均匀的肉丁(肉末),干红辣椒切段、葱姜切末备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的猪肉用料酒、生抽、老抽和一点点油抓匀腌制

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起油锅,把肉末滑炒至变色后盛出

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用锅内底油爆香葱姜末和干红辣椒段

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入雪里蕻大火煸炒出香味

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

添加料酒、生抽和糖调味

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

添加黄豆一起翻炒,加少许热水中火焖一会儿

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把炒好的肉末加进去,继续大火翻炒至汤汁收干

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅前加点香油拌匀即可

雪里蕻肉末炒黄豆的小贴士

1、腌制的雪里蕻很咸,一定要反复清洗,去除大部分盐分; 2、雪里蕻本身是咸的,肉馅提前也腌制过,所以炒制的过程中无须再加盐; 3、雪里蕻喜油,炒菜时,油要比平常做菜的时候多一点,或者肉里面带点肥肉,煸炒之后会更香; 4、雪里蕻下锅之前要攥干水分,下锅炒制后要用油充分煸炒,出香味后,再下调味料,这样更容易入味,而且香; 5、这个菜一次可以多做,冷食热食均可,下顿蒸食,味道更加鲜香浓郁。

菜谱创建时间:2012-02-14 19:21:52
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