口水鸡的做法

口水鸡

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作者: 小厨葡萄
小厨葡萄

口水鸡的用料  

口水鸡的做法步骤

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  • 玉米鸡/走地鸡(整只或半只)放入凉水中

  • 开大火煮鸡, 水开后,放入姜块和料酒

  • 等到再次沸腾后,调中小火,闷煮25分钟

  • 关火,继续焖20分钟后,将鸡拎出,放入准备好的凉水或冰水中,浸6,7分钟

  • 6,7分钟后,将鸡拎出凉水,沥干,切块, 摆盘, 待用

  • 锅内加适量油(可以稍微少一些,比如2,3小汤勺足够),放入适量花椒,用中火熬出香味

  • 香味出后,将花椒捞出不要

  • 将事先准备好的适量辣椒粉倒入刚才熬好的花椒油中, 中火一分钟后,立即关火,小清新版的红油即成

  • 再将准备好的醋,生抽,食盐和白糖,蒜蓉以及适量鸡汤混合后,加入红油,将其溶合完全

  • 将混合后的红油淋在切好的鸡块上

  • 最后可以撒上香菜末,即可食用

菜谱创建时间:2012-02-14 15:24:59
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