玫瑰花酱林茨塔的做法

玫瑰花酱林茨塔

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“林茨塔(LinzerTorte)”这个以奥地利北部城市为名的甜品,让林茨小镇闻名于世。林茨塔也叫林泽,是音译。林茨塔的塔皮不是我们常见的那种酥,而是混合了杏仁粉的香软质感。肉桂和豆蔻粉的特殊香味,再加上香浓的玫瑰酱,这道传统又不失清新的甜品非常适合做为情人节甜品。

作者: 紫色透明
紫色透明
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用料  

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  • 黄油室温软化,用电动打蛋器打至顺滑

  • 分3次加入白砂糖,用电动打蛋器打至发白

  • 分3次加入鸡蛋液,没加入一次都要充分搅拌均匀。再加入蛋液的时候,可以留1小勺的量,留表面刷蛋液用

  • 低筋面粉+杏仁粉+肉桂粉+豆蔻粉混合

  • 把混合好的分类过筛到打发的黄油中

  • 用1cm左右的花嘴,围绕模具挤出面糊

  • 玫瑰花酱中加入柠檬中,中和果酱中的甜味

  • 把混合好的玫瑰花酱均匀的铺在模具中

  • 用花嘴在塔上挤出网格,表面刷上全蛋液

  • 放入预热170度的烤箱,中层,烤40分钟,冷却后即可取出。出炉后可以根据喜好,筛上糖粉装饰

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