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双味油酥小黄鱼的做法
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双味油酥小黄鱼

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作者: 杨猫
杨猫
今天上桌的是双味油酥小黄鱼。我们家的老爷少爷都不太喜欢吃鱼,其实不能说不喜欢,我要是将鱼刺去了送到他俩嘴里,他俩一准吃得无比乐呵,这话准确地说应该是:我们家老爷少爷都懒得吃鱼。 所以,我做鱼,不是买那种没刺的,就是剁成泥做丸子,或者干脆用油把鱼炸得连骨头都能吃。没办法,家有懒人嘛!

用料

双味油酥小黄鱼的做法步骤

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步骤 1

小黄鱼去内脏、鳃,洗净,用纸吸干水份后,用料酒、盐、白胡椒粉,葱段、姜片腌制半小时

步骤 2

将腌好的小黄鱼的两面拍上一层薄薄的淀粉,拎起鱼尾,抖掉多余的淀粉

步骤 3

锅内放油,六成热(将手放在油面的上方,有灼烫感)时,改小火,逐条放入小黄鱼,将其慢慢炸熟

步骤 4

逐条捞出控油

步骤 5

将火调回大火,待油温重新升高到八九成热(油里冒泡泡)时,将小黄鱼放进,大火复炸至表面金黄,即可捞出,与椒盐、鸡酱一同上桌

菜谱创建时间:2011-04-01 09:34:08
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