菠萝咕咾肉

作者： 盘子会唱歌

菠萝是味道香甜的相当受欢迎的一种水果，菠萝含有丰富的果糖、葡萄糖、维生素A、B、C、磷、柠檬酸和蛋白酶等营养物质，营养价值极高，尤其是在吃的太油腻太过饱之后，吃点菠萝可以助消化，主要是其中含有的菠萝蛋白酶再起作用。食用菠萝对人体健康具有非常多的益处。菠萝也可以做成美味的菜肴，有很多种味道非常好的菠萝菜。今天就来道人间人爱花见花开车见车载的一道酸甜可口的开胃菜——【菠萝咕咾肉】 粤菜之经典的一道酸甜可口的开胃菜——【菠萝咕咾肉】

用料

• 猪里脊肉 300克
• 菠萝 50克
• 黄椒 1个
• 青椒 1个
• 鸡蛋 1个
• 面粉 少许
• 盐
• 生抽 1/2汤匙
• 胡椒粉
• 料酒
• 白糖 2汤匙
• 姜丝
• 番茄酱 3汤匙(或番茄沙司)
• 米醋 2汤匙
• 清水 小半杯
• 水淀粉 适量

菠萝咕咾肉的做法步骤

步骤 1

准备所需的主要原料：猪里脊肉，菠萝，青椒，黄椒。（菠萝需提前浸泡在淡盐水中10分钟左右）

步骤 2

里脊肉洗净，切成约2厘米左右的块，在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒,姜丝

步骤 3

将腌制的调料与肉片混合搅拌均匀后腌渍片刻10分钟左右

步骤 4

腌制过程中，可以将黄椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片，菠萝同样的切小块

步骤 5

将一个鸡蛋搅拌成蛋液，适量的面粉准备好

步骤 6

腌渍好的肉先裹一层蛋液。（这个过程，可以一块块肉均匀的裹蛋液，如果嫌麻烦的可以直接将蛋液倒在肉中搅匀）

步骤 7

裹好蛋液的肉片在面粉里滚一下，均匀的沾上面粉

步骤 8

锅内倒入适量的油，烧至5成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄。（肉片下油锅前轻拍表层多余的面粉）

步骤 9

炸至金黄色后捞出

步骤 10

将酸甜汁的调料番茄酱3汤匙，醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽1/2汤匙、清水小半碗混合，搅匀

步骤 11

炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的汁，煮至冒泡

步骤 12

倒入菠萝、红椒片、青椒片翻炒

步骤 13

之后加入炸好的里脊肉片，继续翻炒

步骤 14

待炒至微微收汁，勾入一点点的芡汁，汤汁粘稠时即可关火。（关于上芡汁的过程，也可以提前将芡汁和酸甜汁一起熬制）

步骤 15

装盘食用

菠萝咕咾肉的小贴士

1. 里脊肉切块，切勿过大，0.5cm-1cm厚度左右为宜。 2. 里脊肉提前腌制，成品更好吃入味。 3. 菠萝吃前，最好提前用淡盐水浸泡，这样可以减少菠萝菠萝朊酶过敏的症状发生。 4. 炸里脊肉的过程，炸一次也可以，再次复炸一下口感更香脆。 5. 关于上芡汁，可以提前将芡汁和酸甜汁一起熬制粘稠再炒菠萝等，或者最后一步勾芡汁也可以，视个人习惯而定。 6. 对于吃菠萝可发生过敏的人群来说，最好的防过敏方法是忌食菠萝。

菜谱创建时间：2012-02-13 14:09:39