白切文昌鸡

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文昌鸡列为海南“四大名菜”之一,而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓,肥而不腻.

作者: 烩烩小厨
烩烩小厨
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用料1 

用料2 

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  • 在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐,稍为按摩一下,锅内放水,将整只文昌鸡放锅内,开大火煮

  • 煮沸10分钟左右,用筷子将整只文昌鸡夹住提起来,沥一下鸡胸腔内的水

  • 再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右

  • 用筷子插入鸡身上,如果筷子可以轻松的插入,拨出来没有血水,就证明鸡煮熟了

  • 将煮好的文昌鸡捞出锅,放盘内稍放凉

  • 再切成块上桌即可

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  • 将蒜头拍碎,放碗内

  • 倒入酱油

  • 倒入香麻油

  • 用勺子拌匀,即成白切鸡的佐料

小贴士

从文昌鸡身上取下的鸡油也不要扔掉噢!
用来炒菜或是煮鸡油饭都是超级赞!

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