香辣猪蹄的做法

香辣猪蹄

作者: 虎妈尚菜
虎妈尚菜
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用料  

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  • 买猪蹄时记得让师傅给分割剁成小块,保证回家能轻易的拆开即可

  • 香菇提前1个小时用温水泡发后洗净待用

  • 干黄豆提前5个小时用清水泡发

  • 将拆开洗净的猪蹄跟冷水一起下锅

  • 大火煮3-5分钟,当锅里飘满浮油、浮沫时即可关火

  • 捞出猪蹄,汤倒掉,然后将猪蹄在温水下冲洗干净,待用

  • 将泡发好的黄豆、香菇,猪蹄,花椒,八角,葱,姜一起放入电磁紫砂煲,加入最高刻度的水

  • 开武火煮,煮至锅盖上的小气孔冒出热气后再续煮一个小时即可。或者用一根筷子能轻易的插入肉皮中即可

  • 煮好后撇去上面浮着的一层猪油,凉透后猪油变成白色就更好刮出

  • 小火芯,油温后放入一勺辣椒面,滑动锅铲看油变成红色后放入葱、姜,炒香

  • 倒入猪蹄及部分的猪蹄汤,再加入适量的耗油、生抽、料酒、一点点盐、白糖,开大火煮

  • 煮至汤汁收浓即可

小贴士

猪皮含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有很大帮助!
肉类经过长时间的煮炖后,其所含的饱和脂肪酸、胆固醇都可以减少很多,这也许就是煮的越久肥肉越不腻的原因吧。

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