香香肉饼

作者： 锦食堂

肉饼是很久之前做的呢，那个时候对做面食很感兴趣，第一次做，效果尚可。

用料

• 面粉 400克
• 五花肉 500克
• 温水 250ml
• 大葱 5根（葱白）
• 姜 1块（50克）
• 料酒 2汤匙（30ml）
• 生抽 1汤匙（15ml）
• 老抽 2汤匙（30ml）
• 蚝油 2汤匙（30ml）
• 白胡椒粉 1/4茶匙（1克）
• 盐 1茶匙（5克）
• 糖 1/2茶匙（3克）
• 味精 1/4茶匙（1克）
• 香油 1汤匙（15ml）

香香肉饼的做法步骤

步骤 1

面粉倒入大碗中，将温水分次倒入面粉中搅拌，然后用手揉成光滑的面团。屉布浸湿盖在面团上，饧半个小时

步骤 2

五花肉先切片，再切丝，最后改刀切成碎肉丁末，放入大碗中，倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，盐，糖，味精和香油，搅拌均匀后腌制20分钟

步骤 3

大葱取葱白，切成和碎肉丁末大小相同的碎末，倒入肉馅中，搅拌均匀即可

步骤 4

案板上撒一些干面粉，将面团放在案板上揉成长条，切成四份。取其中一份，擀成长圆形片。（剩余三份放置一旁，盖上屉布，以免面团被风干）

步骤 5

将肉馅摊在面坯上，覆盖3/4即可，留下1/4的空白，左右各留下2厘米宽的空白

步骤 6

抬起一侧的面坯，往下折叠2次，将空白面坯往上叠起，轻轻按几下封住口。两侧的空白面坯也捏紧，然后往下折叠，使其压在面饼的下面。用手轻轻将面饼往下压平，但千万不要用擀面杖去擀平，以免里面的肉丁和葱丁将面坯扎破

步骤 7

锅中倒入少许油，中火加热10秒钟后，放入面饼改成小火，双面煎成金黄色，如果面饼过大，可以切开食用

步骤 8

剩余面团和肉馅，按照以上方法重复操作即可

菜谱创建时间：2011-03-18 00:11:00