土豆泥面包

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作者: 美妈
美妈
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用料  

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  • 土豆切成大块盖保鲜膜放入锅中蒸熟,取出后趁热捣成泥

  • 土豆泥里加酸奶油及黄油

  • 搅拌均匀成土豆泥奶油糊

  • 牛奶中加入鸡蛋,盐,面粉,酵母,稍微搅拌均匀。(牛奶先加50g即可,不要全部一次性加完)

  • 将做好的土豆泥奶油糊加入面粉中,继续搅拌成面团

  • 将香葱洗净控干,切碎后加入面团中

  • 继续搅拌直至面筋扩展阶段

  • 放于温暖处发酵至2倍大

  • 取出发酵好的面团,按压排气平均分成12份

  • 滚圆后不用松弛,直接放在烤盘上

  • 放温暖湿润处做最后发酵

  • 发酵完成后表面筛少许高筋面粉放入预热好190度的烤箱中层,烤25分钟即可

小贴士

1、土豆泥切成块上笼蒸时最好盖保鲜膜,防止土豆泥中进入太多的水份。
2、揉面时70克牛奶不要一次性都加进去,可将土豆泥奶油糊拌入后再做最后调整。
3、面包入炉烘烤上色后要及时加盖锡纸。

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