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鸡米鹿筋的做法
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鸡米鹿筋

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作者: xcf
xcf

鸡米鹿筋的用料

鸡米鹿筋的做法步骤

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步骤 1

用火燎去粘在干鹿筋上的鹿毛,洗干净后剁成10~15厘米长的段

步骤 2

炒勺放文火上,倒入植物油烧热(2~3成热)后,放入鹿筋炸15分钟左右,鹿筋起泡、透明、弯曲,即可捞出沥油。然后放入热碱水(加碱

步骤 3

克)内,加盖,泡1小时左右,洗去油污,滗去水,再用同样的热碱水泡洗一次,然后放入开水内泡10分钟左右,取出。把鹿筋竖起来破成两半,再放入开水锅里氽一下,再移入凉水中浸泡使用

步骤 4

把鸡里脊肉上的筋剔除,切成

步骤 5

×

步骤 6

厘米的鸡米,放在碗里,再加入鸡蛋清、盐(少许)、味精(1克)后,搅拌均匀

步骤 7

把冬笋洗干净后,切成长4~5厘米、宽1~2厘米的块。将葱破开后切成3厘米左右长的段

步骤 8

炒勺倒入熟大油,放旺火上烧热(4~5成),把发好的鹿筋挤干后放入油中,炸1分钟左右,捞出放入盘里。炒勺内留热油(保持3~4成热200克左右,放入拌好的鸡米,翻炒1分钟左右,倒出沥去油

步骤 9

炒勺再放在旺火上,加入大油(30克)烧热后,把蒜片、葱段、姜片放入,煸出香味后,再加入鹿筋、鸡汤、料酒、盐(2克)、味精(3克)、胡椒粉、冬笋等。待汤浇开后,稍晃动炒勺,并滴入调稀的湿淀粉勾芡。同时,把炒好的鸡米均匀地撒入勺内,再把鸡油滴入即成

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:30
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