番茄鸡蛋面

作者： 锦食堂

还记得“下厨房”的小猪同学问我，“锦。食堂”这个博客名字有什么特别的含义吗？我说：没有啊，只是想要一种亲切平实的感觉，所以就取了这个名字。直到我看了电影《海鸥食堂》，幸惠说：“我要开的不是餐馆，是食堂，更加切近人的，路过门口时只是顺便进来吃个饭……”。这个执拗的小仙女把我的梦想在电影里实现，看这部片子很多时候陷入恍惚，总觉得自己就是那个在炉灶前切切煮煮的姑娘，而这个食堂，真是和我想象中的场景别无二致啊！ 一直在和朋友们说，如果以后有机会，我要开一家充满人情味儿的小店，可以是书店、咖啡馆、杂货店、西饼屋、小酒馆等等，面积不必很大，一定要明亮，阳光洒进来把碗碗盏盏照亮，朴实的地砖、原木桌椅、绿色植物，脚下一两只懒洋洋的大猫，走进来的都是相熟的客人，提供简单新鲜的食物，叙叙家常、聊聊八卦，日头东升西落，如此一天就要过去，梦也该是安稳的。 记忆中是有过这样一家店的，大学时代孙先生家楼下的小面馆，老板娘是个丰满热情的女人，殷勤地招待、麻利地收账，我们叫她大姐，她总是爽朗地应着。下午人少，她爱和小伙计玩笔仙的游戏，嘴里念念有词：“笔仙笔仙，你说店里现在有几位客人呢？哦，两位啊，你说对了呢！”说到这句，我忍不住噗嗤笑出声，于是整个店里都是暖洋洋的，充满着食物香气与浓浓的情意。 都是和幸惠、小绿、正子一样天真而坚韧的女子，不冷漠、不迎合，这种坚持，无比奢侈。小绿问幸惠：“如果明天是世界末日，你会做什么？”幸惠说：“吃很多好吃的，叫上最好的朋友一起”，一蔬一饭，简单生活，这就是我们每个人心里的海鸥食堂。

用料

• 番茄 两个
• 鸡蛋 两个
• 挂面 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 番茄沙司 一勺
• 盐 一茶匙
• 糖 一茶匙
• 料酒 几滴
• 水淀粉 适量

番茄鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

番茄洗净，放入滚水中片刻，捞出去皮，切块备用

步骤 2

鸡蛋打入碗中，加几滴料酒打散、葱蒜切碎

步骤 3

锅内放少许油，倒入鸡蛋液，稍稍炒散，乘出

步骤 4

下葱蒜碎爆香，加人番茄炒软并炒出汤汁、加入鸡蛋炒匀

步骤 5

加盐、糖、番茄沙司调味，最后加少许水淀粉稍稍勾芡

步骤 6

煮面，滚水中加少许盐，下挂面煮熟捞出，淋上番茄鸡蛋卤即成

番茄鸡蛋面的小贴士

鸡蛋中加几滴白酒打散，然后按正常步骤翻炒，可使鸡蛋口感更加嫩滑。 煮面时加盐，煮出的面口感劲道。 番茄在滚水中烫一下即可轻松去皮。 番茄炒蛋加糖是关键，可提升鲜嫩度与口感。

菜谱创建时间：2011-03-17 23:04:47