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肉桂卷的做法
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肉桂卷

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titi的懒人厨房

肉桂卷的用料

肉桂卷的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将材料A搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把奶加热至40度,倒入材料A

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入面粉,先用筷子搅拌成面糊

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用手把面糊揉成光滑有弹性且出筋的面团

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入软化的黄油

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续揉至扩展阶段

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团放入碗里,盖上保鲜膜,室温(28度需要1小时)进行第一次发酵,天气寒冷时可把面团塞进40度的烤箱里发酵

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到面团变成原来的2倍大,用手指沾面粉捅入面团再拔出,孔洞不回缩也不塌陷,第一次发酵完成

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把发酵好的面团压出空气

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成圆面团,放回碗里盖上保鲜膜

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在室温(28度需要15分钟)进行二次发酵,同理可在40度的烤箱里进行二次发酵

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把发酵好的面团擀成40cm X 30cm 的长方形面片

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入融化的15g黄油

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刷子刷均匀,上下留3cm不涂

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后在涂了黄油的地方撒糖

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒肉桂粉

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起成面卷

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

并把边缘用手捏上

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

朝下摆放

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成8等份

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以“八字”的角度斜切成8个梯形

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

竖起来

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子在中间

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

朝下用力一压

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

定型

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在铺了厨房用纸的烤盘上

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用布盖上

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进40度的烤箱里醒面15分钟

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出,表面刷上蛋液

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上珍珠糖

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热200度,以180度烤15分钟子表面金黄即可

肉桂卷的小贴士

1.小豆蔻(cardamome)不是肉豆蔻(muscade),请不要弄错,另外小豆蔻味道浓重,量一定不能多放 2.此方若用鲜酵母制作,量要比干酵母多放一倍 3.不同的面粉吸水性不同,奶的量可以增减10ml,揉面团时一开始是面糊状,一定要有耐心从面糊揉成出筋的面团,不能一直加干面粉;同理,加入融化的黄油时要耐心揉到面团完全吸收黄油至扩展阶段,此过程绝对不能加干面粉。 4.糖请按个人口味增减 5.烤箱因品牌、型号、大小等不同,烘焙温度与时间也有所差异,请参考各自的说明书并作适当调整。 6.揉面是力气活,懒人们有机器就使机器,如面包机、厨师机,友情提示:小心别揉过头。 7.天气太冷发面困难,可以把面团放暖气旁,或者用一锅温热水温底部,又或者放进烤箱,甚至还可以扔进电饭锅按保温档。

菜谱创建时间:2012-02-11 16:27:12
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