菌菇烩驼筋的做法

菌菇烩驼筋

回家时我都会给爸妈带点小礼物,通常是吃的、用的,刚开始还好后来带得多了,有时也花点小心思琢磨还有什么新鲜东西可带,去年秋天的时候看麦麦做了骆驼筋,我也跟风买了一些~她跟我说驼筋驱寒补身,冬天和初春比较冷的时候吃这个最好~筋类的美食应该是很多人的大爱,口感独特营养也很丰富,不过,这骆驼筋俺是头一回见~前阵子在家的时候,和老妈把驼筋处理好,先做了道菌菇烩驼筋,初春已经来了,就试试这一份舒筋健骨的山珍野味吧~
处理风干的驼筋确实需要花一些时间,我还延续以往简洁的风格想要学得更仔细些就去俺友慧心荷韵那看看她写的骆驼筋的处理、去腥和保存,非常非常详细~麦麦和宝妮两妞也做了骆驼筋的美食,各不相同,想自己尝试的朋友可以参考一下

绿野仙踪olivia
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用料  

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  • 取骆驼筋一袋

  • 将驼筋放入盆中用清水浸泡1天,中途可换水

  • 取出浸泡好的驼筋,清洗并斩成段,放入高压锅中,加姜片、葱段、花椒大火焖制30分钟左右,关火后无需取出,在锅中进行二次浸泡

  • 取出后将驼筋进行细致的清洗,去除多余油脂和杂质

  • 然后在高压锅中加入清水放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料、料酒进行二次焖制20分钟左右,驼筋完全熟软无硬芯即可

  • 将驼筋切成小块分袋入冰箱冷藏,想较长时间保存可进行冷冻,分次食用

  • 蒜苗清洗后切段备用

  • 香菇适量、杏鲍菇适量,清洗后切小块或薄片

  • 炒锅加热,倒入适量食用油,蒜瓣、姜丝、葱花炒香

  • 将菌菇和处理好的驼筋放入锅中并倒入适量料酒大火翻炒均匀

  • 放入蒜苗,倒入适量生抽调味、少许老抽上色,加入糖、盐翻炒

  • 出锅前淋少许香油即可

小贴士

干驼筋处理的时候需要进行二浸二焖,这样才能使驼筋完全软烂且无腥味。(驼筋本身腥味较重,必须处理好)
处理好的驼筋红烧、凉拌、搭配其他蔬菜炒制均可,但不可一次食用很多,易上火。
去腥时可尝试花椒水、料酒、黄酒、啤酒,任选。

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