水果塔

冬天的时候,天气很冷,很多的顾客都会问,奶油怎么样才能不那么硬,好打发一些呢,其实奶油和鸡蛋一样,都是必须存储在冰箱的新鲜材料,而奶油冷藏或者冷冻后,质地都会变硬,如果在制作前没有事先取出退冰软化,将会很难操作打发,奶油退冰软化的方法,首先,就是在保存以前,可以切成小块,然后再放入保鲜盒中存放,那么要用多少,讲小块取出,就可以剪短软化回温的过程了,第二,就是将称量好的黄油,用容器放入微博,20秒叮一下,时间不能久哦,因为时间久了就会融化了,软化的黄油应该是用手指稍稍按压,就可以轻易的被手压出凹陷的程度就可以了。
说了黄油的软化,再说说这款水果塔,这个塔是为妈妈的同学聚会而准备,步骤觉得很繁琐,其实仔细读完不是那么的复杂,好看好吃,不妨一试~

笑笑妈的美食美刻
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用料1 (水果塔塔皮)

用料2 (法式布丁陷原料)

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  • 软化的黄油加糖粉用电动打蛋器打至奶油呈乳白色

  • 分次加入打散的蛋液搅拌均匀,每次的加入都要充分搅拌均匀

  • 将所有粉类过筛后以及盐加入做法2中揉成团

  • 取出约30克左右,放在五角星塔模中平均的按压在模具里,松弛15分钟

  • 烤箱预热180度,中层,约20分钟左右。(我的是祈和828的烤箱,所以我的温度智能作为参考,具体还是需要根据个人烤箱而定)

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  • 法式布丁陷做法:低粉、玉米淀粉过筛加入鸡蛋、白糖混合均匀

  • 黄油加牛奶煮开倒入之前办好的面糊中迅速拌均匀

  • 将做法3倒入煮牛奶的锅中用大火将混合的布丁陷煮至凝固离火(要用手动打蛋器不停的搅拌,以防粘锅底)即成布丁陷

  • 布丁陷放入容器中盖上保鲜膜放凉备用

  • 动物性鲜奶油打至8成发,和放凉的布丁陷混合搅拌均匀即可

  • 水果塔的做法:将做好的法式布丁陷装入裱花带中,分别挤在做好的五角星派皮中,不要太多,否则水果放上去就都挤出来了

  • 将要放在塔上面的水果洗净切好

  • 将水果放在做法6上,最后刷上镜面果胶做装饰即可

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