水果塔

作者： 笑笑妈的美食美刻

冬天的时候，天气很冷，很多的顾客都会问，奶油怎么样才能不那么硬，好打发一些呢，其实奶油和鸡蛋一样，都是必须存储在冰箱的新鲜材料，而奶油冷藏或者冷冻后，质地都会变硬，如果在制作前没有事先取出退冰软化，将会很难操作打发，奶油退冰软化的方法，首先，就是在保存以前，可以切成小块，然后再放入保鲜盒中存放，那么要用多少，讲小块取出，就可以剪短软化回温的过程了，第二，就是将称量好的黄油，用容器放入微博，20秒叮一下，时间不能久哦，因为时间久了就会融化了，软化的黄油应该是用手指稍稍按压，就可以轻易的被手压出凹陷的程度就可以了。 说了黄油的软化，再说说这款水果塔，这个塔是为妈妈的同学聚会而准备，步骤觉得很繁琐，其实仔细读完不是那么的复杂，好看好吃，不妨一试~

用料

• 高粉75克
• 低粉 140克
• 奶粉 10克
• 泡打粉 2克
• 黄油 140克
• 糖粉 80克
• 盐 2克
• 全蛋 53克
• 动物性鲜奶油 125克
• 低粉 11克
• 玉米淀粉 8克
• 白糖 45克
• 全蛋 35克
• 牛奶 200克
• 黄油 15克

水果塔的做法步骤

步骤 1

软化的黄油加糖粉用电动打蛋器打至奶油呈乳白色

步骤 2

分次加入打散的蛋液搅拌均匀，每次的加入都要充分搅拌均匀

步骤 3

将所有粉类过筛后以及盐加入做法2中揉成团

步骤 4

取出约30克左右，放在五角星塔模中平均的按压在模具里，松弛15分钟

步骤 5

烤箱预热180度，中层，约20分钟左右。（我的是祈和828的烤箱，所以我的温度智能作为参考，具体还是需要根据个人烤箱而定）

步骤 1

法式布丁陷做法：低粉、玉米淀粉过筛加入鸡蛋、白糖混合均匀

步骤 2

黄油加牛奶煮开倒入之前办好的面糊中迅速拌均匀

步骤 3

将做法3倒入煮牛奶的锅中用大火将混合的布丁陷煮至凝固离火（要用手动打蛋器不停的搅拌，以防粘锅底）即成布丁陷

步骤 4

布丁陷放入容器中盖上保鲜膜放凉备用

步骤 5

动物性鲜奶油打至8成发，和放凉的布丁陷混合搅拌均匀即可

步骤 6

水果塔的做法：将做好的法式布丁陷装入裱花带中，分别挤在做好的五角星派皮中，不要太多，否则水果放上去就都挤出来了

步骤 7

将要放在塔上面的水果洗净切好

步骤 8

将水果放在做法6上，最后刷上镜面果胶做装饰即可

菜谱创建时间：2012-03-06 02:15:37