纽约芝士蛋糕的做法

纽约芝士蛋糕

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纽约芝士蛋糕(New York Cheesecake)是芝士蛋糕中最为经典的一款。从1872年美国乳品商在重制法式芝士的时候,无意中发现了新的芝士品种奶油芝士(cream cheese)开始,经过数百年的不断改善,芝士蛋糕已成为纽约市民最喜爱的甜品。不少餐厅都以芝士蛋糕做为招牌,当中以Lindy's餐厅做出来的芝士蛋糕最为出色,纽约市民更把此餐厅做出来的芝士蛋糕称作“纽约芝士蛋糕”。
因为纽约芝士蛋糕是隔水蒸烤而成的,所以口感更加湿润绵滑,相信嗜甜的女孩子们定会爱上这种美妙的滋味。

作者: 小辞xiaoci
小辞xiaoci
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用料1 

用料2 

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  • CreamCheese放置室温回软,鸡蛋打散

  • 烤箱预热190度,烧一壶热水

  • 将双重锡纸包在活底模底部,这是为了避免待会蒸烤时,水份浸入糕体中

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  • 将全麦饼干放入保鲜袋中,用擀面杖捣碎

  • 黄油隔水融化

  • 加入饼干碎中,用手搓均

  • 均匀铺于模具底部,压平,放冰箱冷藏备用

  • 奶油奶酪盖上保鲜膜,在微波炉中弱档加热3分钟左右使其软化,放入盆中,用打蛋器搅至软化

  • 分三次加入细砂糖打成稠滑状,再分次加入酸奶油打匀

  • 分次加入鸡蛋液搅匀,再分别加淡奶油、柠檬汁、香草精搅匀

  • 筛入玉米淀粉,充分拌匀

  • 倒入已铺好饼干碎的模具中。烤盘注入热水,将模具放入,190度蒸烤30分钟后,降至160度再蒸烤30分钟

  • 重点来啦!!!:烤完之后不要拿出来,在烤箱内自然冷却后,再拿出,蒙上保鲜膜,冷藏过夜

小贴士

方子里的酸奶油,没有特别去买,只需要把200毫升的淡奶油,加2勺新鲜柠檬汁,混合均匀后,室温放置30分钟,慢慢会形成稍硬的浓稠状,再放入冰箱冷藏即可,使用的时候直接用就行了。

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