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纽约芝士蛋糕的做法
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纽约芝士蛋糕

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作者: 小辞xiaoci
小辞xiaoci
纽约芝士蛋糕(New York Cheesecake)是芝士蛋糕中最为经典的一款。从1872年美国乳品商在重制法式芝士的时候,无意中发现了新的芝士品种奶油芝士(cream cheese)开始,经过数百年的不断改善,芝士蛋糕已成为纽约市民最喜爱的甜品。不少餐厅都以芝士蛋糕做为招牌,当中以Lindy's餐厅做出来的芝士蛋糕最为出色,纽约市民更把此餐厅做出来的芝士蛋糕称作“纽约芝士蛋糕”。 因为纽约芝士蛋糕是隔水蒸烤而成的,所以口感更加湿润绵滑,相信嗜甜的女孩子们定会爱上这种美妙的滋味。

用料

纽约芝士蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

CreamCheese放置室温回软,鸡蛋打散

步骤 2

烤箱预热190度,烧一壶热水

步骤 3

将双重锡纸包在活底模底部,这是为了避免待会蒸烤时,水份浸入糕体中

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将全麦饼干放入保鲜袋中,用擀面杖捣碎

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油隔水融化

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入饼干碎中,用手搓均

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀铺于模具底部,压平,放冰箱冷藏备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪盖上保鲜膜,在微波炉中弱档加热3分钟左右使其软化,放入盆中,用打蛋器搅至软化

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次加入细砂糖打成稠滑状,再分次加入酸奶油打匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次加入鸡蛋液搅匀,再分别加淡奶油、柠檬汁、香草精搅匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入玉米淀粉,充分拌匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入已铺好饼干碎的模具中。烤盘注入热水,将模具放入,190度蒸烤30分钟后,降至160度再蒸烤30分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重点来啦!!!:烤完之后不要拿出来,在烤箱内自然冷却后,再拿出,蒙上保鲜膜,冷藏过夜

纽约芝士蛋糕的小贴士

方子里的酸奶油,没有特别去买,只需要把200毫升的淡奶油,加2勺新鲜柠檬汁,混合均匀后,室温放置30分钟,慢慢会形成稍硬的浓稠状,再放入冰箱冷藏即可,使用的时候直接用就行了。

菜谱创建时间:2012-02-10 18:11:19
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