果味酸甜排骨的做法

果味酸甜排骨

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作者: 炸酱草儿
炸酱草儿

果味酸甜排骨的用料  

果味酸甜排骨的做法步骤

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  • 将排骨冷水下锅煮开

  • 氽烫去杂质后捞出

  • 猕猴桃去皮后切成小块备用(猕猴桃选稍硬一些的)

  • 热锅倒入食用油,油烧至五成热放入冰糖,冰糖下锅遇热后会化成碎块,用铲子划动冰糖,当冰糖成呈现金黄色时将火调小,小火慢熬至冰糖呈现出褐黄色,并冒出小气泡时糖色就熬好了

  • 将氽烫好的排骨倒入快速翻炒至排骨上色后倒入料酒少许醋和生抽

  • 加水漫过排骨

  • 大火将排骨煮开后改小火煮至排骨收汁

  • 收好汁的排骨放入猕猴桃块继续翻炒

  • 出锅前加少许番茄酱调味即可

果味酸甜排骨的小贴士

冰糖放入锅内熬糖色时要不停的用铲子划动,当冰糖颜色开始变黄时火力不能太大,不然不小心糖色就糊掉了,熬糖色的详细做法可见这个帖子:藕片红烧肉
糖色熬好放入排骨时一定要小心不要让油溅到身上,
加入调料后要及时翻炒没加水容易粘锅

菜谱创建时间:2012-02-09 23:09:02
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